Пиво Craft против пива массового производства - 15 открывателей

Зачем делать пиво? Что именно, и почему это должно вас волновать? Чем оно отличается от пива массового производства? Если вы еще не являетесь сторонником крафтового пива, вы можете задать такие вопросы, как «Когда я пью пиво, как Шок Топ или Голубая лунаРазве это не ремесленное пиво? Разве это не то, о чем ты говоришь? Ответ - нет и нет.

Позвольте мне объяснить с анекдотом:

Вы когда-нибудь испытывали острые ощущения от спелеологии, также известной как обрушение или приколы? Это исследование девственных пещер по всему миру. В значительной степени это «спорт» индивидуалиста, он может заполнить исследователя адреналином, поскольку она втискивается в черную дыру, еще не исследованную. Это также «командный вид спорта», потому что некоторые из этих трудных моментов могут привести к необходимой помощи со стороны других исследователей. Это может быть сложным и опасным. Согласно Википедии, «для многих это выходит за рамки спорта, так как многие исследователи занимаются пещерной наукой, картографией, фотографией, а также управлением и сохранением ресурсов пещер».

Для тех, кто немного слабонервен, но все еще хочет острых ощущений от исследования, в США есть много пещер, которые проводят общественные экскурсии по освещенным дорожкам, сохраняя при этом ауру спорта исследователей.

Недавно мой друг рассказал мне о пещере, которую он посетил с рестораном быстрого питания McDonald's. Без шуток. Эта форма массового маркетинга нарушает все, что ищет энтузиаст пещеры. Для меня это настолько отвратительно, что разрушит любую радость, которую пещера могла внушить мне, заставив меня отразить науку исследования пещер и обидеть «пищевую цепь» за ее крайнее высокомерие.

И это касается ремесленного пива. Ремесленники небольшие, независимые и традиционные, и их число в Соединенных Штатах растет, хотя в 2011 году общий объем производства пива сократился на 1,3% по объему. Но в 2011 году - в тот же период сокращающейся отрасли - ремесленное пивоварение выросло. на 13% по объему. В первой половине 2012 года он вырос еще на 12%.

Это означает, что большая часть людей, пьющих пиво, открыла для себя крафтовое пиво и предпочитает его более массовым лагерам. Они любят терруар, отраженный в ремесленном пиве, индивидуальную разработку рецепта, богатые ароматы, открытие стилей и историю этих стилей. Эти любители ремесленного пива фотографируют пиво, процесс и области, которые породили стиль. Они могут даже делать видео об этом или о самих пивоварах.

Открывающие глаза относительно ремесленного пива:

  1. Для ремесленника годовой объем производства ограничен 6 миллионами баррелей пива или меньше. В число крафтовых пивоваров входят нано-пивовары, которые варят на системах менее 4 баррелей в США (124 галлона) и расширяются по мере роста их бизнеса. Сэм Каладжионе из пивоваренного завода Dogfish Head Craft в Милтоне, штат Делавэр, начал варить в 1995 году на стеллажной системе объемом 10 галлонов, и теперь (2012 год) производит более 170 000 баррелей в год.
  2. Участник пивоваренной отрасли, не являющийся пивоваром, не может владеть бизнесом более чем на 25%. Это означает, что небольшие ремесленные пивоварни, которые были куплены мегакорпорациями, такими как A-B InBev или SAB Miller, больше не относятся к категории ремесленных пивоварен. Они становятся зависимыми от доли рынка и больше не принимают самостоятельных решений относительно пива, которое они производят.
  3. Пивовары крафтового пива варят пиво преимущественно с солодом, ограничивая использование добавок для усиления аромата крафтового пива, а не для осветления аромата.
  4. Массовое пиво имеет свое место. Многие любители крафтового пива выражают свой выбор пить легкое пиво или американский лагер, когда им хочется пить воду, в которой есть только намек на вкус пива.
  5. Кросс-мерчендайзинг силен среди тех продуктов, которые продают крафтовое пиво. Кустарный сыр, шоколад, мясо и рыба, морепродукты и хлеб ручной работы являются одними из многих продуктов, которые образуют прочные связи с ремесленным пивом.
  6. Для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, безглютеновое пиво - стимул для тех магазинов здоровой пищи, которые достаточно дальновидны, чтобы их запасать.
  7. Ремесленники являются лидерами в области инноваций. Их рецепты могут быть основаны на стилях, которые отражают историю отдельных регионов, или они могут быть экспериментальными в использовании фруктов, специй или выдержки в бочках, чтобы добавить глубину и интерес к аромату.
  8. Пиво, продаваемое на массовом рынке, которое подражает ремесленному пиву, не является ремесленным пивом Они все еще являются пивом массового рынка, пытаясь использовать успех пивоваров. Для потребителей, которые переходят от облегченного пива к ремесленному пиву, продукты, продаваемые как Blue Moon (SAB Miller) или Shock Top (A-B InBev), выполняют роль «пива-шлюза», но они не являются традиционным ремесленным пивом.
  9. Ремесленники любят напрямую общаться с теми, кто пьет свое пиво. Им нравится обратная связь. Обратная связь обеспечивает стимулирование идей и возможность понять, чего хочет потребитель от пива.
  10. Сайты ремесленных пивоваров являются персональными. Они рассказывают истории о пивоварах, как они открыли крафтовое пиво и каковы их увлечения.Это портреты этих ремесленников.
  11. Пивоваренные заводы массового рынка могут также рассказать истории, потому что они начинали как пивовары ремесла в некоторый момент. Разница в том, что линия начинает размываться, когда консолидация вступает во владение. Доля рынка опережает все остальные аспекты. Владельцы живут выше стеклянного потолка, и те, кто пьет их продукты, больше не могут с ними связаться.
  12. Каждый ремесленник определяется по своей специальности. Они могут сосредоточиться на традиционных немецких стилях, хмеле на Западном побережье, старении бочек, бельгийских стилях или южных ингредиентах ... или могут использовать инновационные процессы. Некоторые даже надевают наушники на свои бродильные чаны и играют музыку для дрожжей.
  13. Для ремесленных пивоваров важна последовательность, но они понимают, что рождественский эль в этом году может отличаться от прошлогоднего. Любители крафтового пива могут собирать в винный погреб много сезонных или юбилейных сортов пива и проводить вертикальные дегустации, чтобы насладиться отличиями.
  14. Пиво, продаваемое на массовом рынке, химически изменено, чтобы сделать его последовательным. Нет никакой разницы от года к году или от местоположения пивоварни к пивоварне.
  15. Ремесленники верят в прозрачность владения. Они не скрывают свои продукты под ложными торговыми марками. И самое приятное: они поддерживают американскую экономику на всех уровнях.
Имейте в виду эти моменты, когда вы отправляетесь в свое следующее приключение с пивом. Ищите пивные бары и пивоварни, в которых разливается пиво «до» пива массового производства. Большинство из них по-прежнему будут выпускать пиво массового производства с привлекательной рекламой и большим бюджетом, но будут демонстрировать почтение к ремесленному пиву, доминирующему в кранах, подаваемом в чистой стеклянной посуде при правильных температурах.

Ура!

У тебя есть средства на пиво?
Персонализированный банк с гравировкой Beer Fund Money - Отправлено из Англии - День Отца, День Рождения

Любите печенье и овсянку Стаут? это стекло для вас
Пинта Питьевой стакан Приходите на темную сторону У нас есть печенье Компьютерщик Юмор


Видео инструкция: Крафтовый бизнес. Как заработать, сидя дома. Как открыть свое дело (May 2024).