Рецепт печенья Linzer

• May 18, 2024

В школьные годы моей младшей сестре пришлось заниматься географией, и ей была предоставлена ​​страна Австрии. Индия была бы слишком легкой, правда? Поэтому, чтобы представить еду Австрии, она решила испечь их всемирно известное печенье Linzer. Это в основном вкусные сэндвич-печенья, традиционно заполненные клубничным или малиновым вареньем. Ну что я могу сказать? Просто один маленький укус, и мы все были абсолютно зацеплены!

За прошедшие годы мы все подправили и поиграли с оригинальным рецептом создания собственных версий печенья Linzer. Моя «индийская» версия, сделанная с использованием фисташек и варенья из гуавы, стала победителем в нашей последней семейной встрече ☺. Я надеюсь, что вы и ваша семья наслаждаетесь ими так же, как и мы.

Если вы не можете найти варенье из гуавы, просто используйте свое любимое разнообразие джемов или варенья, таких как манго, ананас, черешня, персик, ежевика, абрикос, боярышник, апельсиновый мармелад, нутелла….


LINZER COOKIES, индийский стиль!

Ингредиенты:

1½ чашки поджаренных фисташек
1 палочка несоленого масла, комнатной температуры
½ чашки сахара, по вкусу
1 яичный желток
1 чайная ложка мелко тертой апельсиновой цедры (или лимонной цедры)
½ чайной ложки ванильного экстракта
Sp чайной ложки экстракта миндаля
1 стакан муки общего назначения (майда), просеянный
½ чайной ложки молотой корицы
Sp чайная ложка молотого душистого перца
щепотка свежего тертого мускатного ореха
щепотка соли
¼ варенье из гуавы
кондитерский сахар для пыли

МЕТОД:

Чтобы поджарить фисташки:

В большую сухую сковороду на среднем огне добавьте фисташки. Аккуратно поджарить их, пока они не станут ароматными и слегка подрумянившимися. Быстро вынуть из кастрюли и дать немного остыть. Затем, используя кухонный комбайн, тонко измельчите фисташки в мелкий порошок с помощью коротких импульсов. Отложите, пока не понадобится.

С помощью электрического миксера взбейте масло на высокой скорости до пушистого и бледно-желтого цвета. Затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока хорошо не смешано. Затем понизьте скорость и добавьте яичный желток вместе с апельсиновой цедрой, экстрактом ванили и миндаля. Удар вместе, пока не смешано.

Теперь в большой миске смешайте просеянную муку с молотой корицей, молотым душистым перцем, свежим тертым мускатным орехом и солью. Затем добавьте тонко измельченные фисташки и тщательно перемешайте. Затем медленно добавьте эту смесь муки / фисташки в смесь сливочного масла, взбивайте на низкой скорости, пока хорошо не смешано. Тесто для печенья должно быть мягким и податливым. Переложить тесто на рабочую поверхность и разделить его на 4 равные части. Затем индивидуально заверните каждую порцию в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник не менее чем на 1 час (чем дольше, тем лучше).

Когда вы будете готовы испечь печенье, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Затем слегка смажьте маслом два противня или просто заправьте их пергаментной бумагой.

Затем удалите 1 порцию теста и поместите его между двумя листами вощеной бумаги. С помощью скалки аккуратно раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма. Затем с помощью печенья размером 2 дюйма вырежьте печенье. Верхнее стекло также хорошо подходит для этой задачи.

Затем, используя формочку для печенья 1 размера, вырежьте звездочку (или цветок или сердечко) в центре только половины печенья. Затем повторите процесс с остальным тестом. Вы можете объединить все оставшиеся куски теста, чтобы выложить больше печенья. Если тесто становится слишком липким, просто снова оберните его в полиэтиленовую пленку и заморозьте примерно на 10 минут, а затем снова раскатайте.

Используйте тонкий шпатель, чтобы аккуратно перенести печенье на слегка смазанные маслом противни. Выпекайте около 10-12 минут, пока печенье не станет твердым на ощупь и слегка обжаренным. Затем осторожно перенесите печенье на решетку до полного охлаждения.

Чтобы собрать печенье: просто распределите все твердое печенье по ложке варенья из гуавы, образуя тонкий слой. Затем слегка посыпьте вырезанное печенье сахаром кондитера и положите поверх твердого печенья, покрытого вареньем из гуавы. Подавать с чаем и наслаждайтесь!


ВАРИАЦИИ:

Вместо фисташек можно использовать миндаль или даже фундук или пекан. Замените розовую или апельсиновую воду на экстракты ванили или миндаля.

Вы также можете использовать растопленный шоколад, белый шоколад или даже нутеллу в качестве начинки вместо варенья.

Для более здоровой версии, попробуйте приготовить печенье из цельной пшеницы, овсяных отрубей или муки с несколькими зернами. Вы также можете добавить немного муки общего назначения.




НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Рождественское печенье с джемом / Linzer Cookies (May 2024).