Лазанья Болоньезе Рецепт

• May 1, 2024

Это время года, когда я с нетерпением жду утешительной еды, погода, по крайней мере, становится бурной там, где мы находимся, и я чувствую необходимость готовить запеканки и жареные овощи. Когда я думаю о падении, я вспоминаю рецепт бабушки (Ноны) моего мужа «Болонья» «Нона по-итальянски для бабушки». Просто красивый аромат ингредиентов в воздухе заставляет меня чувствовать, как будто она на кухне готовит с нами. Вы можете сделать лазанью впереди и заморозить ее, когда вы будете готовы вынуть ее, разморозить и испечь, затем добавить большую буханку хрустящего хлеба, намазанного в чесночном масле, и салат с начинкой - у вас есть еда, готовая для насыщенной ночи ,

Соус бешамель в этом рецепте также отлично подходит для других закусок. Это один из основных соусов «кулинарной школы», французский по происхождению, но заимствованный северными итальянцами. Бешамель - отличный материнский соус - это простой белый соус с небольшим количеством мускатного ореха. Вы можете использовать его в качестве основы для множества различных соусов - соуса морне, который представляет собой бешамель с добавлением сыра, или со сливочно-чесночным соусом, просто добавьте чеснок, возможности безграничны. Другой соус, на который я ссылаюсь в этом рецепте, это «рагу». В Италии «ragù» просто означает густой мясной соус - вы добавляете мясо по вашему выбору в овощи и небольшое количество томатного соуса или свежих помидоров и обычно сливок, а затем тушите. Я преобразовал этот рецепт в американские измерения, так что вам не нужно проходить измерения попаданий и промахов, которые я впервые прошел. Наслаждайтесь согревающими душу ароматами этой болонской лазаньи.

Лазанья Болоньезе

Выход от 6 до 8 порций.

Ингредиенты

Рагу (мясной соус)

1/4 стакана оливкового масла
2 средних луковицы, мелко нарезанные
1 мелко нарезанная морковь
4 стебля сельдерея, мелко нарезанного
5 зубчиков чеснока, нарезанный ломтиками
1 фунт телятины, молотый
1 фунт свинины, молотый
4 унции панчетта, земля
1 томатная паста на 8 унций
1 стакан молока
1/2 стакана белого вина
1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
Соль и свежемолотый черный перец

бешамель

5 столовых ложек несоленого масла
1/4 стакана муки
3 чашки молока
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

Лазанья

3/4 до 1 фунта свежих листов пасты, приблизительно 7 на 4 дюйма, или высушенная лапша лазаньи, бланшированная в течение 6 минут и обновленная
1 чашка свежего тертого сыра пармезан
Масло для чистки

Направления

Рагу (мясной соус)

В большой тяжелой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавить лук, морковь, сельдерей и чеснок и потеть на среднем огне около 5 минут, пока овощи не станут прозрачными. Добавьте к овощам телятину, свинину и панчетту и обжарьте на сильном огне, помешивая, чтобы мясо не слиплось. Добавьте томатную пасту, молоко, вино, тимьян и 1 стакан воды и варите на медленном огне в течение 1–1 1/2 часа. Если мясной соус (рагу) становится слишком густым, добавьте немного больше воды. Приправить по вкусу солью и перцем и снять с огня.

бешамель

Растопить сливочное масло в средней кастрюле, добавить муку и взбить до однородной массы. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не приобретет золотистый цвет, около 6-7 минут.

Нагрейте молоко в отдельной кастрюле, пока оно не закипит. Медленно добавьте молоко в смесь с маслом. Взбивайте непрерывно, пока соус не станет очень гладким, доведите до кипения и варите еще 30 секунд. Снять с огня и приправить солью и мускатным орехом.

сборочный

Разогреть духовку до 375 градусов. Смажьте стеклянную форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов растопленным сливочным маслом или маслом и выложите в нижнем слое в следующем порядке: рагу, макароны, бешамель и тертый сыр (экономя примерно 1 стакан бешамель для последней посыпки), делая от 3 до 4 слоев макароны, заканчивающиеся рагу, бешамель и 1/4 стакана пармезана, посыпанные сверху. Выпекайте в духовке 45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а запеканка не пузырится. Вынуть из духовки, дать остыть в течение 20 минут, нарезать ломтиками и подавать.

Я надеюсь, вам понравится этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать или приехать и опубликовать ваши любимые семьи на форуме.

Видео инструкция: ЛАЗАНЬЯ ☆ Итальянская КУХНЯ ☆ Lasagne (May 2024).