Рисовые крекеры в тайском стиле с соусом из хурмы и чили с креветками

• May 12, 2024

Эти хрустящие рисовые крекеры, поданные с соусом из креветок и хурмы, всегда являются хитом! Гости просто не могут перестать их есть, так как они вызывают сильное привыкание, но их так легко приготовить. Сочетание сушеных креветок, чили, лайма, рыбного соуса и хурмы - идеальный тайский привкус соленого, сладкого, острого и кислого. Контур хрустящей текстуры рисовых крекеров с соусом является приятным на вкус.

Прекрасная презентация - нарезать несколько свежих твердых хурм на ломтики толщиной 1/8 дюйма и положить их в дегидратор или на противень для выпечки или силикат и поместить в духовку с низкой температурой 135 градусов F, чтобы сформировать четкие красочные чипсы. Затем расположить чипсы вокруг чаша для окунания среди рисовых крекеров. Этот чип хурмы дает вашим гостям пикантные чипсы между рисовыми крекерами. Они выглядят так красиво!

Мне нравится формировать миску для падений из свежих банановых листьев. Отрежьте два 8-дюймовых круга, положите один поверх другого, закрепите края, чтобы сформировать круглую чашку, с острыми маленькими зубочистками или отрежьте продолговатую форму и сформируйте лодочку для падения.

2 чашки вареного белого риса (еще горячего) *
или
1 упаковка китайских рисовых крекеров (часто помеченных как быстрорастворимый рис)

Для падения
3 фирменных фую хурмы
2 столовые ложки сушеных креветок, смоченных в теплой воде и измельченных
1/2 лайма, фарш (мякоть, кожура и все)
2 столовых ложки рыбного соуса (Nam Pla)
2 столовые ложки свежего сока лайма
1 столовая ложка сахарной финиковой пальмы
2 тайских чили или 1 чили Серрано, фарш
Вьетнамская мята (Рау Рам) или листья кинзы

Расстелите острый рис тонким слоем на противне и поставьте в духовку на 200 градусов F на ночь или пока она не станет сухой и хрустящей. Пусть рис продолжит высыхать при комнатной температуре еще один день для достижения наилучших результатов.

Разбейте рис на большие куски и обжаривайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока они не раздуваются и не всплывают, примерно 1 минуту. Слейте на бумажные полотенца и отложите в сторону.

Для провала:

Натереть хурму на большом отверстии терки для сыра, добавить оставшиеся ингредиенты и настроить приправу по вкусу.

Дайте настояться 15 минут, прежде чем подавать смесь. Подавать рисовые крекеры с соусом. Лучше всего, если есть в течение 4 часов.

* Я использую частично липкий рис и частично жасминовый рис, так как крахмал лучше склеивается, и комбинация добавляет сложности вкусов.