Рецепт Говядины Кунг Пао

• April 29, 2024

Говядина Кунг Пао - это популярное китайское блюдо, приготовленное из нежных кусочков говядины, арахиса и перца чили, залитых вкусным острым соусом.

2 фунта постная говядина (филе, бифштекс или рибай)
1 маленькая белая луковица
¼ дюймовый кусок свежего имбиря
15 сушеных целых тайских перцев чили
2/3 стакана сухого жареного арахиса
арахисовое масло для жарки

Маринад:
Sp ч.л. чесночной соли
1 столовая ложка соевого соуса
1 яичный белок
1 столовая ложка кукурузного крахмала
½ столовых ложки арахисового масла

Соус:
1/3 стакана соевого соуса
1/3 стакана приправленного рисового уксуса
2 столовые ложки сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала

1. Удалите как можно больше жира из говядины, а затем нарежьте его тонкими кусочками от 1 до 1,5 дюйма и поместите в миску для маринования.


2. Как только мясо порезано, добавьте маринад по шагам. Сначала добавьте чесночную соль и соевый соус и тщательно перемешайте. Затем добавьте яичный белок, тщательно перемешивая, чтобы он не стал пенистым. Затем добавьте кукурузный крахмал и смешайте его, чтобы покрыть каждый кусок говядины. И наконец добавьте арахисовое масло и перемешайте. Затем дайте мясу мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.


3. Удалите кожуру с лука и затем сократите это в 1-дюймовые части и отложите это.


4. Снимите кожу с имбиря, измельчите и отложите в сторону.


5. В большой чашке смешайте все ингредиенты для соуса, убедившись, что кукурузный крахмал полностью растворился, а затем отложите его.


6. Как только говядина замаринована, добавьте приблизительно 2 - 3 дюйма арахисового масла к основанию вка и нагревайте это на среде.


7. Когда масло острое, добавьте говядину и дайте ей готовиться всего 40 секунд, или пока она не будет полностью прожарена. Этот процесс предварительной варки мяса перед добавлением его в жаркое называется «бархатным», что делает мясо нежным и шелковистым в конечном блюде.


8. Как только мясо будет готово, удалите его с выдолбленной ложкой, истощая это полностью, и поместите это в пластину и отложите это в сторону.


9. Затем удалите все арахисовое масло из вок, кроме 1 столовой ложки. Нагрейте эту столовую ложку высоко. Удаленное масло можно сохранить и использовать повторно по другому рецепту.


10. Когда масло острое, добавьте имбирь и перец чили и жарьте их в течение 20 секунд или пока они не станут ароматными.


11. Затем добавить лук и все перемешать, жарить 1 минуту.


12. Затем добавьте говядину и арахис и обжаривайте еще 30 секунд.


13. Затем добавьте соус и перемешайте, пока он не загустеет и не покроет говядину. Затем снять его с огня и подавать. Лучше всего подавать к белому пару на пару и готовить 3–4 порции говядины кунг пао.

Видео инструкция: РЕЦЕПТ ░ КУРИЦА ГУНБАО (kung pao). Остро! (April 2024).