Итальянский ужин на День Святого Валентина

• April 29, 2024

Вот мое меню и рецепты романтического итальянского ужина ко дню Святого Валентина. Наслаждайтесь!

Antipasto:

Салат из шпината и клубники с бальзамическим винегретом, козьим сыром и клубничным кростини

Ингредиенты:

1 небольшая упаковка сливочного козьего сыра
закваска хлеб или багет
клубника, помыть осторожно
пакет предварительно вымытого шпината
горсть грецких орехов или нарезанный миндаль
оливковое масло и бальзамический уксус
соль и перец

Если вы используете багет, просто нарежьте пару ломтиков (толщиной около ½ дюйма) для каждой порции. Но если вы используете буханку закваски, лучше удалить корку на каждом кусочке, а затем разрезать их на квадраты (шириной 2 или 3 дюйма). Однако, используя формочки для печенья, вы можете сделать их в любом размере и форме, которые вы предпочитаете, даже сердца - как весело! Слегка поджарьте хлеб и сверху немного козьего сыра и нарезанной клубники. В зависимости от их размера, поместите 1 или 2 кростини на антипасто (или салат).

Приготовить салат, заправив шпинат бальзамическим соусом из винегрета. Вы также можете сделать свой собственный (как настоящий итальянский), просто смешав оливковое масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть салат, и поместите на каждую тарелку рядом с кростини, положив сверху несколько кусочков клубники и несколько кусочков грецкого ореха с кусочками миндаля.

Основной курс:

Пенне со сливочно-грибным соусом, куриным салтимбоккой с прошутто и свежим шалфеем

Сделано настоящим итальянским способом, очень маленькая порция макарон будет подана в первую очередь Primo Piatto (Первый курс). Тогда Secondo Piatto (Второе блюдо) будет следовать, с курицей и небольшим Contorno (Сторона) из приготовленных овощей или салата, который в Италии никогда не едят в качестве закуски. В любом случае, это ваш романтический итальянский ужин на День Святого Валентина, и вы сами решаете. Но если вы подаете макароны вместе с курицей, оставляйте порции маленькими и легкими.

Ингредиенты для пенне со сливочно-грибным соусом:

1 небольшая упаковка грибов
оливковое масло
рубленый чеснок
рубленая итальянская петрушка
½ чашки густых сливок
тертый пармезан (пармезан)

Очистите, нарежьте и обжарьте грибы на сковороде с оливковым маслом, немного нарезанного чеснока, итальянской петрушки, соли и перца. Когда будете готовы (около 5-6 минут), добавьте густые сливки в кастрюлю. Перемешать и варить с грибами на среднем огне еще минуту. Попробуйте и исправьте соль и перец по мере необходимости.

Приготовьте пасту в соленой воде до Аль денте (не полностью приготовленный и мягкий, но с небольшим укусом, когда вы его попробуете), а затем процедите его примерно за 1 минуту до предполагаемого времени приготовления на упаковке. Зарезервируйте чашку воды для приготовления пищи, бросьте пасту в сковороду с грибами и сливками. Смешайте и добавьте немного зарезервированной воды для приготовления пищи, достаточно, чтобы сливочный соус покрыл пенне. Подавайте немедленно, принося сыр Пармиджано на стол.

Ингредиенты для куриной сальтимбокки с прошутто и свежим шалфеем:

1 куриная грудка
несколько кусочков итальянского прошутто
несколько свежих листьев шалфея
1 чашка куриного бульона

Вы можете использовать предварительно нарезанную куриную грудку для удобства, иначе нарежьте грудку на 6-8 маленьких тонких ломтиков. Положите кусочек итальянского прошутто и свежий лист шалфея на каждый кусочек. Сверните ломтики и закрепите их зубочисткой, чтобы они не открывались во время приготовления. Они называются «Saltimbocca» (буквально «прыгать в рот»), и из-за их небольшого размера вы можете съесть их за один или два укуса. Рецепт родом из Рима, где их делают из телятины или нежной говядины.

Размешайте их в небольшом количестве муки, приправленной солью и перцем. Затем слегка обжарьте их в смеси масла, оливкового масла и немного соли и перца. Если они приятные и золотистые с обеих сторон, добавьте полстакана белого вина (возможно, того же, что и во время обеда), и дайте вину испариться во время приготовления пищи в течение минуты или двух. Добавьте куриный бульон, накройте свинцом и оставьте на медленном огне на медленном огне еще на 5-6 минут или пока соки и бульон не превратятся в хороший соус. Чем меньше Saltimbocca, тем легче и быстрее они будут готовиться. Подавать с отварными овощами, просто заправленными оливковым маслом, солью и перцем.

Дольче (Десерт):

Свежая клубника и ванильное мороженое

Сохраняйте простоту и возьмите небольшую миску свежей здоровой клубники, как мы ее подали в Италии - нарезанные и заправленные лимонным соком и цедрой (тертая цедра лимона, но только желтая часть) и немного сахара. Если вы приготовите их заранее и оставите в холодильнике на пару часов перед подачей на стол, вкус ягод и лимона объединится с сахаром, а сок будет на вкус как небеса. Добавьте насыщенности, добавив ванильное мороженое и шоколадный сироп или просто тертый шоколад.

Вино:

Белое вино, такое как итальянское Верментино или даже Шардоне, которое будет хорошо сочетаться с антипасто, сливочным соусом из макарон и курицей. А на десерт подойдут Prosecco или Spumante (итальянское игристое вино).

Видео инструкция: Праздничный ужин дома/ ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ итальянской кухни (April 2024).