Рецепт Hushpuppies

• May 19, 2024

Hushpuppies - южный фаворит. Жареные шарики из теста не являются родными для южной части Соединенных Штатов, но хашпупи - единственные шарики из теста, с которыми я сталкиваюсь, которые сделаны из кукурузной муки. На Ближнем Востоке есть фалафель, приготовленный из нута, Касаи в Тибете, приготовленный из пшеничной муки, французские буженины, также из пшеничной муки… Жареные шарики из теста, кажется, хорошая идея во многих культурах.

Hushpuppies, как правило, подают в качестве гарнира к жареным морепродуктам и могут быть найдены в качестве закуски или гарнира во многих южных ресторанах морепродуктов. Моя бабушка рассказывала мне, что hushpuppies пришли из оставшегося жидкого теста, используемого для жарки морепродуктов, которые жарили и давали собакам во время охоты, чтобы держать собак в покое, пока охотники ели.

Этот рецепт составляет около 8 приличных размеров hushpuppies.

Ингредиенты:
1 чашка белой кукурузной муки
4 столовые ложки муки
1 Tbs разрыхлитель
1 чайная ложка пищевой соды
¼ чашка лука - мелко нарезанный кубиками
½ чашки пахты
1 чайная ложка соли
Перец по вкусу
Растительное масло

B> Направления:
В кастрюлю среднего размера или в кастрюлю налейте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть хашпеппи; около 4 дюймов в глубину. Нагреть масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не курить.

Смешайте все сухие ингредиенты в миске среднего размера. Добавьте лук и хорошо перемешайте. Медленно налейте пахту, добавляя лишь немного, перемешивая смесь и проверяя консистенцию. Тесто должно быть слегка сухим, но при скатывании в шар должно слипаться, не рассыпаясь. Если тесто сухое, продолжайте добавлять пахту по столовой ложке за раз, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Если жидкое тесто слишком влажное, добавьте немного больше кукурузной муки.

Руками раскатайте жидкое тесто в шарики диаметром около 2 дюймов или размером примерно с мяч для гольфа. Положите шарики на деревянную ложку и медленно опустите в разогретое масло. Варить до коричневого цвета и хрустящие, около 2-3 минут. Удалите hushpuppies на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Не накрывайте hushpuppies бумажным полотенцем, иначе они станут сырыми.

Подавать горячим с жареной рыбой или ребрами! На самом деле вы можете подавать их практически к любому обеду, и они будут отличными.

Варианты:
У меня были hushpuppies с зернами кукурузы в них. Вы можете добавить свежие, замороженные или консервированные (высушенные) зерна кукурузы в тесто. Для рецепта выше я бы ограничил его примерно ¼ чашки, потому что ядра будут добавлять влагу.

Вы также можете добавить около ¼ чашки сахара в тесто и увеличить пахту на 2 столовые ложки для более сладкого хашпупа. После того, как они на минуту или две отдохнули на бумажных полотенцах, обваляйте их в коричном сахаре для послеобеденного угощения.

Видео инструкция: How to make HUSH PUPPIES (May 2024).