Кислый апельсиновый карри из форели и овощей

• May 21, 2024

Кислый апельсиновый карри из форели и овощей

Это вкусный тайский рецепт с использованием пресноводной рыбы. Это типично для равнинных речных районов Таиланда.

Кислый апельсиновый карри из форели и овощей
(Гэн Сом Пла)

Это карри - очень старый рецепт стиля из района Центральных равнин Таиланда. Простота ароматов и приготовление делают его очень особенным блюдом с давних времен.

3 чашки на складе
4 унции филе пресноводной рыбы (форель, тилапия или сом) *
3 столовые ложки тамаринда
1/8 чайной ложки сахара
2 вкладки рыбный соус (нам пла)
1 чашка свежих овощей, комбинация 2 или 3 из следующих:
Листья чаплоо
Крылатые бобы
Спаржа
Ярдлонг
бамбуковый
помидоры
Мангольд
Шпинат
Вода овощная
Напа Капуста
спаржа - особенно белая
помидоры

ингредиенты пасты карри
5 сушеных тайских чили, пропитанных и пропитанных
1/4 чайной ложки соли
1 вкладки галангала рубленого
3 вкладки шалот нарезанный
2 ч.л. креветочной пасты (капи)

Поместите капи на кусок фольги, который вы сформировали, вверх по всем четырем краям. Поместите капи в горячую сковороду и жаркое или в духовку тостера до ароматного. Сначала откройте окно! Поместить в тостер или разогреть до готовности

Поместите высушенный перец чили и соль в ступку, энергично разотрите пестиком. Добавьте галангал, и лук-шалот продолжайте стучать, чтобы получилась тонкая паста. Добавьте жареные капи, растирая дальше, чтобы получилась гладкая паста.

Положите бульон в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте 1 унцию рыбы, варите на медленном огне около минуты до готовности. Удалите и добавьте в пасту карри и снова разотрите, чтобы тщательно включить рыбу в пасту.

Снова доведите бульон до кипения и добавьте сахар, рыбный соус и воду тамаринда. Размешайте, добавьте пасту карри, помешивая, чтобы полностью включить пасту в бульон. Добавить овощи в бульон и варить до готовности. Добавьте рыбное филе и готовьте минуту или около того, пока они не будут приготовлены.

Это карри довольно жидкое, как суп. Отрегулируйте приправы до баланса солено-кислого, добавив больше тамаринда, рыбного соуса или чили на свой вкус. Это подается с паровым жасминовым рисом.

* Вы можете использовать морскую рыбу, а также красный люциан или каменную рыбу

Видео инструкция: Карельская форель с овощами и апельсиновым джемом (May 2024).