Как попробовать вино VI

• May 19, 2024

«Финиш» нашей серии о том, как дегустировать вина.

Финал вина является последним этапом оценки вина. Это окончательное вкусовое и текстурное впечатление, которое остается во вкусе после проглатывания вина. Послевкусие является частью общего баланса вина.

Вино может иметь долгое, среднее или короткое послевкусие. Вино со слабым или несуществующим послевкусием считается недостающим. Короткое послевкусие не означает, что вино плохое. Только то, что ему не хватает длины длинного послевкусия.

Хорошо, но как узнать разницу между длинным и коротким финишем? Конец короткого вина рассеивается примерно через 3-8 секунд. Простые и недорогие вина часто имеют короткий конец.

Среднее вино оставит финиш от 8 до 14 секунд во рту. Это вино с большим вкусом и оставляет более продолжительное впечатление о себе. Средний конец более желателен, чем короткий.

Тогда, есть конецоооооооооооооооо Длинные вина могут оставить неизгладимое впечатление во рту от 14 до 60 секунд. Некоторые из великих вин имеют еще более длительные послевкусия.

Как виноделы достигают этой вещи, называемой «финиш»? Есть несколько факторов, которые вступают в игру.

Баланс
Баланс - это одна из важнейших составляющих наслаждения вином. Если вину не хватает кислотности, ей не хватает финиша. Если ему не хватает фруктов, ему не хватает отделки. Установление баланса в каждом аспекте создания и поддержания вина имеет решающее значение.

сладость
Сахар придает вину густоту или вязкость. Содержание сахара проявляется в толстом покрытии, которое прилипает к нашим языкам и рту, что приводит к увеличению вкуса вина. Попробуйте следующее упражнение: возьмите стакан воды и ложку меда. Когда вы пьете воду, ощущения послевкусия и вкуса исчезнут почти сразу. Теперь положи ложку меда в рот. Почувствуй его вязкость. Вы также почувствуете сладкий и продолжительный вкус, сохраняющийся во рту.

Алкоголь
Алкоголь производится как побочный продукт ферментации сахара и дрожжей. Именно на этом этапе сырой виноградный сок превращается в вино. Количество алкоголя, произведенного во время брожения, зависит от уровня сахара в винограде. Чем выше уровень сахара, тем больше алкоголя он может производить. Тем не менее, самый высокий уровень натурального алкоголя, который может быть произведен, составляет 16%. Это очень много для столового вина. Количество спирта увеличивает его вязкость и длину его отделки. Слишком много алкоголя считается недостатком. Хорошее вино не должно оставлять ощущения жжения во рту. Это известно как «горячая отделка». Вы только хотите, чтобы вино задержалось во рту, если это приятно. Вот почему выбор винограда и сроки сбора урожая так важны. Алкоголь может увеличивать длину вина, улучшая его послевкусие, слишком сильно нарушая общий баланс вина и снижая ваше удовольствие от употребления вина.

Видео инструкция: Charlie Puth - We Don't Talk Anymore (feat. Selena Gomez) [Official Video] (May 2024).