Рецепт смешанного гуджаратского дала

• May 4, 2024

Штат Гуджарат расположен на северо-западном побережье Индии, чуть выше штата Махараштра. Кухня Гуджарата носит преимущественно вегетарианский характер. Пища гуджарати - это тонкий баланс сладких, соленых и пряных вкусов. Свежие сезонные овощи, подаваемые вместе с различными далами или бобами, рисом и индийскими лепешками, обычно являются частью типичной гуджаратской трапезы.

Этот вкусный смешанный рецепт дал просто, легко приготовить и абсолютно вкусно. Это также богатый источник белка.

Скороварка абсолютно незаменима на индийской кухне. Он готовит далс, бобы, чечевицу, овощи, рис, курицу и баранину за считанные минуты (в отличие от часов). В результате получается полностью приготовленный и нежный конечный продукт, приготовленный быстрым и здоровым способом. Скороварки поначалу могут немного пугать, но я настоятельно рекомендую использовать их, особенно для индийских блюд. Скороварки сделают вашу жизнь проще и сэкономят время. Новые современные скороварки недороги и намного безопаснее в использовании. Они также легко доступны в большинстве магазинов бытовой и кухонной техники.

Если у вас нет скороварки, этот рецепт можно легко приготовить на плите.


Гуджарати смешанный дал

Ингредиенты:

1 чашка тора дал (горох колотый)
4 столовые ложки луны дал (расщепленный и кожанный желтый дал)
2 столовые ложки чана дал (бенгальский грамм дал)
1 маленький помидор рома или сливы, мелко нарезанный
Sp чайной ложки темно-коричневого сахара, по вкусу
6-8 листьев карри
½ чайной ложки семян черной горчицы
щепотка асафетиды
½ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки красного порошка чили по вкусу
2-3 гвоздики
1 ”палочка корицы
солить по вкусу
2 столовые ложки масла (растительного или рапса)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Промойте вместе несколько минут под холодной проточной водой. В маленькую миску добавьте дал вместе с достаточным количеством воды, чтобы накрыть и выдержать не менее 1 часа.

Приготовьте дал вместе с достаточным количеством воды в скороварке, пока они не станут мягкими и нежными, но не мягкими. Не переваривайте. Зарезервируйте кулинарную жидкость и отложите в сторону до необходимости.

Если вы хотите сделать этот шаг на плите:

В суп или кастрюлю среднего размера добавьте далей с достаточным количеством воды, чтобы накрыть крышкой, и дайте кипеть на медленном огне до мягкого и нежного, но не мягкого состояния. Зарезервируйте кулинарную жидкость и отложите в сторону до необходимости.

В средней кастрюле или воке на среднем огне добавьте масло. Когда жарко, осторожно добавьте семена горчицы. После прекращения разбрызгивания уменьшите огонь до среднего, а затем быстро добавьте корицу, гвоздику, листья карри и асафетиду. Примерно через 30 секунд осторожно добавьте дальс вместе с их жидкостью для приготовления пищи. Тщательно размешайте, чтобы сложить и, используя спинку большой ложки или ковша, слегка растереть дал по сторонам кастрюли. Консистенция не должна быть слишком густой или слишком водянистой.

Теперь добавьте нарезанный помидор вдоль куркумы, красный молотый чили, соль и сахар. Тщательно перемешайте, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 8-10 минут. Украсить свежесрезанными листьями кинзы и подавать с теплым чапати, ароматным рисом басмати и индийскими солеными огурцами.

Видео инструкция: Топ-5 Супер Идей для Ужина из Фарша. Быстрые и Простые Рецепты (May 2024).