Кисло-сладкий рецепт свинины

• May 18, 2024

Сладкая и кислая свинина - еще одно популярное китайское ресторанное блюдо. Есть несколько вариаций этого удивительного рецепта. Некоторые шеф-повара решили взбить и обжарить свинину, а затем либо покрыть ее кисло-сладким соусом, либо подать соус на блюде. Другие повара просто перемешивают, жарят свинину с овощами, а затем добавляют в соус. Приведенный ниже рецепт является примером этого второго варианта с использованием техники бархата, чтобы свинина была влажной и гладкой в ​​конечном блюде. Попробуйте этот вкусный рецепт и дайте мне знать, что вы думаете на форуме китайской кухни. Наслаждайтесь!

2 фунта нежирной свинины
1 средняя сладкая белая луковица
1 средний зеленый перец
1 средний красный перец
1 столовая ложка арахисового масла

Свиной маринад:
¼ ч.л. соли
1 столовая ложка соевого соуса
2 ч.л. хереса
1 яичный белок
1 ½ столовая ложка кукурузного крахмала
½ столовых ложки арахисового масла

Кисло-сладкий соус
1/3 стакана белого уксуса
1/3 стакана белого сахара
¼ чайная ложка имбиря
1 чайная ложка соевого соуса
2 столовые ложки кетчупа
2 ч.л. кукурузного крахмала

1. Удалите весь жир со свинины, нарежьте кубиками на ½ дюйма и положите в контейнер для маринования.


2. Маринуйте свинину поэтапно, сначала добавив соль, соевый соус и херес, и перемешайте.


3. Затем добавьте яичный белок и медленно перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек, не взбивая яйцо.


4. Затем кончиками пальцев обсыпайте кукурузный крахмал, покрывая каждый кусочек.


5. Добавьте масло и перемешайте, и оставьте при комнатной температуре на 20-30 минут.


6. Пока свинина мариновается, приготовьте овощи.


7. Отрежьте концы лука и очистите. Затем нарежьте его на куски ½ дюйма и отложите в сторону.


8. Разрежьте как красный, так и зеленый сладкий перец пополам и удалите все их семена. Затем нарежьте их на куски ½ дюйма и отложите в сторону.


9. Приготовьте соус, смешав уксус, сахар, имбирь, сою и кетчуп в небольшом горшке с антипригарным покрытием. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится.


10. В маленькой чашке смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды.


11. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Как только он закипит, добавить смесь кукурузного крахмала и размешать до густоты. Снимите кастрюлю с огня и отложите ее в сторону.


12. После того, как свинина мариновалась, доведите кастрюлю с водой до кипения, чтобы мы могли бархатно из мяса. Процесс бархатного приготовления сделает свинину шелковистой и влажной в конечном блюде. Для бархата, мы просто хотим бросить мясо в кипящую воду и дать ему готовиться всего 1 минуту. Просто пока он не станет белым. Помните, мы не хотим переваривать это.


13. Выньте мясо из кастрюли с помощью выдолбленной ложки и отложите в сторону.


14. В не допускающей пригорания кастрюле или воке разогрейте масло до максимума. Как только масло нагреется, добавьте лук и перец и жарьте их в течение 3 минут. Затем добавить свинину и жарить еще 1 минуту.


15. Добавьте соус и перемешайте, пока все не будет покрыто. Снять с огня и подавать.


16. Это замечательно на вершине пропаренного белого риса. Делает около 3 порций.

Видео инструкция: Свинина в Кисло-Сладком Соусе | Популярное Блюдо Китайской Кухни | Гу Лао Жоу (May 2024).