Соус с зеленым вкусом, Тайский Фьюжн

• May 21, 2024

Это рецепт, который я придумал несколько лет назад. Я выращиваю много помидоров семейной реликвии, обычно 100 +/- сортов в год. Нам особенно понравилась Green Zebra, симпатичный и вкусный помидор, разработанный Томом Вагнером из Фресно, Калифорния.

Он больше, чем мяч для гольфа или мячик для пинг-понга и весёлый зеленый помидор, когда он созревает. При созревании приобретает янтарный оттенок. У этого есть сладкий терпкий аромат и просто просит некоторого забавного использования.

Я готовлю много блюд национальной кухни, включая тайскую, и решила поиграть с этим помидором в соус, а может, так как у меня было столько помидоров Зеленой зебры, которые сидели в корзине на прилавке. Мы любим томатилос и мексиканскую сальсу, приготовленную с ними, и я начал думать, "а как же тайская" томалья "сальса"?

Я начал думать о зеленом и тайском и придумал использовать зеленый тайский чили, лимонную траву, тайский базилик (бай орофа), а затем подумал, что, возможно, лимонный базилик (бай манглюк) будет более интересным. Начал играть с думаю тайский и зеленый и придумал этот теперь любимый рецепт.



2 1/2 # Зеленые помидоры зебры
1 чашка белого вина
От 2 до 4 зеленых тайских драконов (фрик чи фа) или кайен чили
1 столовую ложку чеснока измельчить
1 чашка тайского базилика (бай орофа)
1 стебель лимонной травы (Такрай)
4 магрута / каффир лайм листья

Варить на медленном огне 45 минут, помешивая.
Пюре и разогреть.

Я подаю это ароматное по рисовой лапше (ми). Прекрасно украшен жареными креветками.

Я быстро жарю креветки и иногда пару больших морских гребешков на человека. Я покрываю их панировочными сухарями и чили-порошком и быстро жарю в арахисовом масле. Не переваривайте креветки или гребешки!

Отлично.

Этот соус также хорош как соус, так как он очень густой и ароматный. Бланшируйте овощи, такие как морковь, окра, баклажаны, брокколи и подавайте с этим соусом. Также хорошо подходит к сырым овощам, таким как сельдерей, огурцы, хикама, зеленый лук, редис, дайкон и т. Д.

Хорошо простужается или при комнатной температуре, как соус, или горячий с лапшой. Это легко становится тайским песто с отношением, только без сыра.

Видео инструкция: Соусы зелёный карри и красный карри | Высший пилотаж (May 2024).