Зеленое Яблочное Рецепт Рассола

• May 19, 2024

Индийские соленья являются неотъемлемой частью любого традиционного блюда. Они уникальны тем, что маринованы в масле, а не в уксусе. Они бывают самых разнообразных вкусов и комбинаций, и их вкусы варьируются от огненно-горячих до кисло-сладких и всего возможного между ними. Возможности безграничны.

Я очень люблю индийские соленые огурцы; они представляют собой прекрасное сочетание различных вкусов, таких как сладкий, кислый, острый и пряный, все в одном укусе. Мой индийский зеленый яблочный рассол, наверное, один из самых популярных моих рецептов. Granny Smith - вкусный сорт зеленого яблока, который одновременно терпкий и сладкий, что делает его просто идеальным для маринования. Если у вас нет яблок Грэнни Смит, доступных в вашем районе, используйте любые схожие яблоки. Honeycrisp яблоки также отлично подходят для маринования, но они сезонные, Granny Smiths легко доступны круглый год. Этот вкусный маринад также очень вкусен в бутербродах, обертках и даже в пицце!

Я также предлагаю использовать соленую соль (вместо стандартной поваренной соли или кошерной соли), поскольку это помогает продлить срок годности соления. При приготовлении домашних солений всегда не забывайте использовать стерильную разделочную доску, нож и стеклянные банки. Кроме того, никогда не вводите воду любого рода во время процесса травления, так как это приведет к быстрой порче вашего готового продукта.

Для быстрого и легкого домашнего индийского маринада вы всегда можете использовать купленный в магазине маринованный масала, который легко доступен в любом индийском продуктовом магазине. Всегда помните, что домашние соленые огурцы имеют более короткий срок годности, чем готовые соленые огурцы, купленные в магазине; они должны быть охлаждены и съедены быстро.

Не пугайтесь мысли о создании индийских солений. Их легко приготовить и очень вкусно. Я рекомендую вам попробовать сделать их; Вы будете хорошо вознаграждены.


Зелёный яблочный рассол

Выход: 2 средних стеклянных банки

Ингредиенты:

6 больших яблок Granny Smith (зеленый сладкий / терпкий сорт)
½ стакана маринованной соли
2 столовые ложки красного порошка чили (по вкусу)
2 ч.л. куркумы
1 чайная ложка горчицы
щепотка асафетиды
½ чайной ложки семян пажитника или мети (грубого помола, лучший метод с использованием ступки / пестика)
сок 1 лайма (или лимона)
6 столовых ложек масла (растительного или рапсового), больше при необходимости

Метод:

Вымойте яблоки и тщательно высушите, любой намек на воду или влагу быстро испортит ваш рассол. Используя чистую и продезинфицированную разделочную доску и нож, нарежьте яблоки на кусочки размером с кусочек и отложите до тех пор, пока они не понадобятся.

В большой миске смешайте соль с красным порошком чили, куркумой и соком лайма. Затем добавьте кусочки яблока и тщательно покройте. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут, чтобы все вкусы смешались правильно.

В закаленном воке на среднем огне разогрейте масло и осторожно добавьте семена горчицы. Будьте осторожны, так как семена горчицы имеют тенденцию разбрызгиваться и лопаться. После того, как семена горчицы перестали «лопаться», уменьшите огонь до минимума и добавьте семена пажитника и асафетиду. Размешайте и снимите вок с огня. Отложите, чтобы остыть, пока не понадобится

Когда тщательно охлаждено, добавьте приправленную смесь масла к кусочкам маринованного яблока. Хорошо перемешайте, чтобы смешать и хранить в стерилизованных стеклянных банках. Соленье будет готово через неделю. Охладите и наслаждайтесь вкусным сопровождением любого индийского блюда.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте добавить немного зеленого тайского чили (нарезанного вдоль). Вы можете также использовать этот метод, чтобы сделать удивительно восхитительный зеленый рассол манго.

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: Квашеная редька (Кактуги). Вкусно и полезно! (May 2024).