Пиво без глютена - Дегустационная панель дает большие пальцы

• April 29, 2024

Доктор Стив Форд является удивительным! Таково мнение сотен диагностированных Celiacs, которые пережили годы, или десятилетия, без пива. Ford совместно с Ником Уитом из CAMRA организовал первый в мире Международный фестиваль пива без глютена в Честерфилде, Великобритания, 3 и 4 февраля 2006 года в рамках Кампания за настоящий эль (CAMRA) Chesterfield Festival, "Уэссекс в Эссекс."

Глаза, наполненные слезами радости, были обычным явлением. Закаленные работающие мужчины ... прекрасные молодые женщины ... химики-исследователи ... все Селиаки, многие из которых чувствовали себя изгоями общества, когда им поставили диагноз этой болезни, вернулись в мир живых людей - в мир приятного празднования с пивом в руках.

Этот мир Безглютеновое пиво это тот, который находится в постоянном движении, развивается, поскольку это испытывает искусство и науку инноваций в пивоварении. Пивовары безглютенового пива часто сами являются целиакиями или сострадательными духами, которые видят растущую потребность в этом сегменте населения. Рынок пива без глютена - это открытое поле, совсем не ограниченное только Celiacs, но открытое для всех, кто, возможно, почувствовал вздутие, покраснение кожи или дискомфорт после употребления «обычного» пива.

Великолепным определяющим фактором, конечно же, является вкус. 7 февраля 2006 г. назначенная дегустационная комиссия обнародовала результаты Международный фестиваль пива без глютена, Это новый стиль на мировых рынках, и особое внимание уделялось оценке пива на основе общей удовлетворенности, а не назначению быстрого первого, второго и третьего места. Общее согласие: палец вверх!

Судьи дегустационной комиссии:

Андреа Уотерхаус - Кампания за настоящий эль
Alun Waterhouse - Кампания за настоящий эль
Ник Уит - Кампания за Настоящий Эль
Rob Kay - Celiac, Великобритания
Джон Бойл - участник дегустации гостей
Майк Дэвидсон - приглашенный участник дегустации

Секретарь дегустационной комиссии: Доктор Стив Форд

Награды были вручены следующим лауреатам премии:

Против зерновых - Fine Ale Club, Великобритания - «Самый настоящий настоящий эль»
Содержание глютена: менее 13 промилле

Explorer - Greens, Великобритания - «Глубина характера и утонченность в ассортименте ароматов»
Содержание глютена: нет

New Grist - Lakefront Brewery, Висконсин, США - «Самый перспективный новый вариант и превосходство в ассортименте ароматов»
Содержание глютена: нет

Пасхальное медовое пиво - пивоварня Ramapo Valley, Нью-Йорк, США - «Оригинальная гамма ароматов»
Содержание глютена: нет

О'Брайен Премиум Лагер - О’Брайен, Австралия - «Лучший выбор честного светлого пива»
Содержание глютена: нет

В дополнение к безглютеновому пиву, производимому в Великобритании, участвующее пиво поступило из Соединенных Штатов Америки, Канады, Финляндии и Австралии:

Fine Ale Club: Против зерновых - Великобритания

Зеленые: Дискавери, Исследователь, Вестник, Пионер, Первопроходец - Великобритания

Хэмблтон: GFA - Великобритания

Цапля: ака Грин Дискавери - Великобритания

Кофф: Лагер, Лайтелайнен Кевитолут - Финляндия

Лайтлин: Кукко Пилс III, Кукко Дарк Лагер - Финляндия

Лейкфронт: Нью Грист - США

Les Bieres de la Nouvelle Франция: La Messegere - Канада

О'Брайен - Премиум Лагер - Австралия

Пивоварня Ramapo Valley: пасхальное медовое пиво - США

Трейлс Энд: Трейлс Энд Каштановое Пиво - США

Будущие дополнения появляются из Италии, Германии и Нидерландов, с дополнительными участниками, прыгающими на борту из Австралии, США и Великобритании. Бардовская сказка вернусь, обнадеживающие прототипы из Тропы Конец Каштаны будут уточнены, а образцы Schlafly, Би-Аглут, Глупый Як, Пиво Ап и Британская Колумбия будут доступны для участия.

Пивовары, которые хотят разработать пиво без глютена, должны знать о диетических ограничениях целиакии (целиакии).

Неприемлемые ингредиенты для пива без глютена

Недопустимые (токсичные для целиакии) ингредиенты включают в себя: ячмень, пшеницу, овес, рожь, полбы, камут, тритикале, отруби, булгур, фарро, фарина, кус-кус, муку Грэм, орзо, манную крупу, дрожжи, выращенные на любой глютеновой основе, карамельные ароматизаторы или красители, наполнители, модифицированный пищевой крахмал гидролизованный, гидрогенизированный или текстурированный растительный белок, эмульгаторы, сироп из коричневого риса, моно- или диглицериды и стабилизаторы глютена. Кроме того, необходимо позаботиться о том, чтобы избежать попадания в воздух загрязнений любым из вышеупомянутых токсичных зерен, поскольку они могут осесть в продукте.
 

Приемлемые ингредиенты для пива без глютена

Приемлемые ингредиенты для пивоваров Gluten Free Beer: сорго, гречка, каштановые чипсы, рис, кукуруза, картофель, сладкий картофель, тефф, индийская рисовая трава, просо, чипсы из миндаля или фундука и сухие дрожжи, выращенные на основе мелассы.

Для получения информации о Международный фестиваль пива без глютена, пиво, участвующее в конкурсе, или результаты дегустации, перейдите на www.glutenfreebeerfestival.com

Ура!
 

Видео инструкция: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | safe | Food / drink scp (April 2024).