Рыба с крабовыми муссами

• May 19, 2024

Филе «Подошва» с сочным крабовым муссом - это легкое праздничное семейное блюдо, готовое к употреблению всего за несколько минут.

Служит 4

4 филе рыбы, подошва, лосось или рыба-меч

Крабовый мусс
6 унций консервированного мяса краба,
2 ст. зеленый лук нарезанный
1/4 стакана красного болгарского перца, рубленого
1 столовая ложка сок лайма, свежевыжатый
2 ст. майонез
1 тайский чили, фарш
1/4 стакана несъедобных хлебных крошек
Всплеск рыбного соуса
Пара листьев каффир лайма
¼ чашка кокосового крема (толстая часть банки несладкого кокосового молока)

Смешайте мусс ингредиенты вместе. Попробуйте и отрегулируйте лайм, рыбный соус, чили.

Удалите любые кости из рыбного филе пинцетом.

Разделите мусс на 4 порции. Поместите каждую часть на филе в длинной линии, оставляя края филе чистыми и открытыми. Аккуратно сгладьте смесь мусса с рыбным филе, следя за тем, чтобы все края рыбы оставались открытыми. Аккуратно сверните каждое рыбное филе с более широкого конца. Закрепите кончик филе зубочисткой, чтобы удерживать мусс в начинке.

Положите филе в неглубокую форму для выпечки.

Ложка 1 столовая ложка к вершине каждого рулона. Украсить листьями кафрского лайма.

Выпекать в течение 15 минут при 400 градусах F.

Подавать на кроватке с зеленью или нитью из фасоли.

Примечание - Magroot (Каффир Лайм) является разновидностью лайма, обитающего в Таиланде. Листья имеют очень уникальный цитрусовый вкус и часто используются в тайской кулинарии. Их можно найти свежими или замороженными на многих восточных специализированных рынках.

Подошва - обычная рыба в Северной Америке и Европе. Тихоокеанская подошва, которая включает в себя Dover Sole, Flounder, Petrale Sole и Sanddab, является «хорошей альтернативой» тем из Атлантики, где исторический перелов рыбы сократил многие популяции.

Лосось - Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver и Sockeye - отличный выбор для этого рецепта. Управление рыбным промыслом особенно важно для лосося, так как эти рыбы нуждаются в пресноводных и морских средах обитания, чтобы выжить. Выловленный в Тихом океане лосось с Тихого океана считается «Лучшим выбором» и сертифицирован как соответствующий стандарту Морского попечительского совета. Атлантического лосося и выращенного лосося следует избегать.

Рекомендуются рыбы-меч из Тихого и Атлантического океана, тонко нарезанные и для этого блюда. Однако из-за уровня ртути он не рекомендуется беременным женщинам.

Видео инструкция: Филе трески с оливками и рисовый салат (May 2024).