Дополните блюда ближневосточной кухни двумя традиционными соусами

• May 17, 2024

Пища ближневосточной кухни полезна, с низким содержанием жира и великолепна. Следующие два соуса часто используются с ближневосточными кебабами, мясом и блюдами из курицы, а также с бутербродами. Оба соуса можно приготовить заранее, но они бывают быстрыми и легкими, поэтому, если вы решите подать ближневосточное блюдо в последнюю минуту, их можно собрать во время приготовления основного блюда.
 

Соус из йогурта с огурцом

Этот соус очень похож на греческий цацики, который часто подают на бутербродах с гироскопом и греческими блюдами сувлаки. Это может использоваться взаимозаменяемо с рецептами, призывающими к этому.

1 средний огурец
2 стакана простого йогурта
2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 1/2 столовой ложки лимонного сока
1/2 чайной ложки сушеного укропа, (при использовании для рыбы), (необязательно)
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки белого перца
1 щепотка кайенский
1 столовая ложка сушеной петрушки
1 зеленый лук, мелко нарезанный, (по желанию)
      
Очистите огурец, затем натрите его на терке или используйте кухонный комбайн, чтобы сэкономить время. Положите тертый огурец в проволочное ситечко, а тыльной стороной ложки отожмите как можно больше жидкости из огурца. Смешайте высушенный огурец с йогуртом, чесноком, лимонным соком, укропом, солью, перцем, кайеной и зеленым луком. Перелить смесь в миску, накрыть крышкой и хранить в холодильнике не менее 30 минут, но не более двух дней.
 
Подавать с йогуртовым соусом из огурца с фалафелем, гироскопом, жареной или вареной рыбой, шаурмой или в виде греческого или ближневосточного бутерброда.
 

Ближневосточный соус с чесноком и тахини

 
3/4 стакана тахини
1/2 чайной ложки соли
1-3 зубчика чеснока, измельченных (я предпочитаю меньше, так как слишком много может стать горьким, но в ближневосточных ресторанах они используют больше)
1/4 -1/2 стакана лимонного сока, (по вкусу)
2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
1/2 стакана воды, примерно
 
Взбейте тахини, соль, чеснок и 1/4 стакана лимонного сока в маленькой миске до однородной массы. Добавьте петрушку и еще лимонный сок по вкусу. Взбейте в воде, добавьте достаточно, чтобы соус стал кремовой. Переложить соус в миску, накрыть крышкой и хранить не менее 30 минут, но не более недели.
 
Подавать ближневосточный чеснок и соус тахини с ближневосточными кабобами, гироскопом, сувлаки, шаурмой или в качестве спреда для бутербродов.
 
 

Видео инструкция: Georgian Food Taste Test - 5 dishes to try in Kiev, Ukraine (May 2024).