Основной Сливочный Рецепт Карамели

• April 27, 2024

Карамель не сложно сделать. В нем мало ингредиентов, и, хотя он готовится на плите, он довольно быстрый. Я годами готовил следующий рецепт для Creamy Caramel и никогда не терпел неудачу. Его можно готовить прямо под софтбольную сцену, чтобы он был мягким или длиннее для более твердой карамели, которую можно разрезать на квадраты. Я использую это мягкое покрытие для Caramel Shortbread Hearts на День Святого Валентина и Trees на Рождество, а также для пальцев Caramel Chocolate Shortbread. Я также добавляю жареные орехи, разливаю в сковороду и нарезаю на квадраты. Эта карамель также идеально подходит для ореховых рулетов.

Убедитесь, что у вас есть чашка воды с кондитерской щеткой, чтобы смыть бока; это исключает образование кристаллов сахара, поэтому карамель не остается сладкой. Хороший термометр леденца также важен.

Базовая сливочная карамель

48 1 ”квадратные конфеты

1 чашка сахара
3/4 стакана легкого кукурузного сиропа
1 чашка взбитых сливок
4 столовые ложки масла
1 чайная ложка ванили

1. В тяжелой кастрюле смешайте сахар, кукурузный сироп и 1/2 чашки взбитых сливок.
2. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая деревянной ложкой.
3. Когда смесь закипит, медленно добавьте оставшиеся взбитые сливки, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы смесь не перестала кипеть.
4. Добавить сливочное масло и вымыть края кондитерской кистью, смоченной в воде.
5. Продолжайте готовить на среднем огне, пока смесь не достигнет стадии софтбола, время от времени помешивая и промывая края.
6. При использовании в качестве начинки готовьте прямо под софтбольной сценой, чтобы она оставалась достаточно мягкой, чтобы ее можно было вылить по трубам или налить.
7. Снять с огня. Добавьте ваниль.
8. При использовании в качестве посыпки дайте остыть в кастрюле или разлейте в стеклянную емкость. Не царапайте сковороду.
9. Если вы делаете ореховые карамели, смажьте 8-дюймовую квадратную сковороду и выровняйте ее с пергаментной бумагой. Когда карамель достигнет стадии софтбола (или немного дольше, если вы хотите более крепкие карамели, добавьте 1 чашку грубо нарезанных жареных орехов. Снимите с огня, добавьте ваниль и налейте, не соскабливая кастрюлю, в подготовленную кастрюлю.

Количество на порцию
Калории 58 Калорий из Жира 25
Процент от общего количества калорий От: Жир 43% Белок 1% Карбонат. 56%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 3 г
Насыщенный жир 2 г
Холестерин 9 мг
Натрия 15 мг
Всего углеводов 8 г
Клетчатка 0 г
Сахар 4 г
Белок 0 г

Витамин А 2% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 1%

Видео инструкция: Карамельный сливочный крем - Рецепт Бабушки Эммы (April 2024).