Классический рецепт салата Нисуаз

• May 17, 2024

День взятия Бастилии отмечается во Франции 14 июля и ознаменовывает штурм Бастилии в 1789 году и начало Французской революции. Хотя это может не иметь большого значения для тех, кто живет в другом месте или не является французом, это идеальное оправдание для планирования пикника (как обычно делают французы) или, по крайней мере, приготовления хорошего французского блюда или двух. Следующее легко Салат Нисуаз отлично подходит для пикника или любого обеда на свежем воздухе, и его легко и быстро собрать.

Салат Niçoise (ni-swaz), созданный в Ницце, развивался годами по мере добавления и изменения ингредиентов. Впервые он был популярен в Америке Джулией Чайлд. Один из сочных компонентов салата Niçoise - французский картофельный салат, который также является хорошим блюдом для пикника. Это можно сделать заранее, чтобы, когда пришло время собрать салат Нисуаз, все было готово.

Классический рецепт Джулии включает в себя бланшированные мелкие зеленые бобы (фасоль Верт), помидоры, оливки каламата, консервированный тунец, салат Бостон, яйца вкрутую (которые можно готовить и охлаждать заранее), анчоусы и мелко нарезанные травы (на ваш выбор) , Конечно, вы можете добавить свои собственные ингредиенты, такие как оставшиеся приготовленные или сырые овощи, и использовать свежий жареный тунец вместо консервированных. Этот рецепт добавляет полоски красного и желтого перца для цвета. Убедитесь, что вы сопровождаете этот вкусный салат с полным хрустящим французским хлебом.

8 порций


1 голова Бостонский салат
2 чашки фасоли vert (маленькая зеленая фасоль), бланшированные в подсоленной кипящей воде в течение 1 минуты, затем промыть холодной водой
3 помидора, нарезать дольками
Французский картофельный салат 2 чашки
1 красный болгарский перец, нарезать полосками
1 желтый болгарский перец, нарезать полосками
2 6 унций консервированный тунец в оливковом масле
1/2 чашки оливок Каламата без косточек
3 яйца вкрутую, очищенные и нарезанные дольками
От 6 до 8 филе анчоусов, (по желанию)

флакон с нюхательной солью
1/2 стакана оливкового масла
1/3 стакана красного винного уксуса
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 чайная ложка французской дижонской горчицы
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1. Уложить салат на большую тарелку.


2. Декоративно расставьте оставшиеся ингредиенты на салате.


3. Полить с винегретом (будет немного - используйте на салат).


4. Подавать немедленно.


5. Винегрет: Взбейте все ингредиенты вместе или взбейте в блендере.

Количество на порцию
Калории 399 Калорий от Жира 255
Процент от общего количества калорий От: Жир 64% Белок 17% Карбонат. 17%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 28 г
Насыщенный жир 4 г
Холестерин 87 мг
Натрий 670 мг
Всего углеводов 17 г
Клетчатка 1 г
Сахара 0 г
Белок 17 г

Витамин А 36% Витамин С 88% Кальций 0% Железо 10%

Видео инструкция: Кухня Франции. Салат Нисуаз (May 2024).