Чизкейк с цитрусовыми и имбирным медом

• May 7, 2024

Нью-йоркский чизкейк или нью-йоркский стиль - это, вероятно, большой поиск в Интернете в мире чизкейков. Но как насчет чизкейка Филадельфия-Филли? Оба одинаково вкусны по текстуре и вкусу - так какой из них вы выбираете? Попробуйте этот легкий и освежающий цитрусовый чизкейк с рецептом корки имбирной медовой крошки.

Нью-йоркский чизкейк известен тем, что он плотнее, поскольку обычно содержит много сливок. Чизкейк Philly более легкий по структуре и обычно более ароматный. Конечно, это вопрос мнения с энтузиастом чизкейка. Есть много вариантов чизкейков в зависимости от повара и региона. Я придумал эту версию, которая в стиле Филадельфии, когда у меня было много лимонов и лаймов в сезон с конца мая по август. С добавлением апельсинов в смесь, этот цитрусовый чизкейк с имбирной медовой крошкой по рецептуре становится легким и ярким. Цитрусовые ароматы оживляют вкус.

В этом рецепте я использую сливочный сыр Филадельфии, однако, если вы хотите уменьшить количество калорий в этом чизкейке, вы можете использовать сливочный сыр Neufchatel, если хотите. Вы можете найти его в разделе охлажденных молочных продуктов на местном рынке. Для этого рецепта вам понадобится 9-дюймовая сковорода с пружинной формой высотой не менее 2 3/4 дюймов и немного алюминиевой фольги.

Это отличный рецепт, которым можно насладиться в любое время года, но особенно в летние месяцы, когда вы ищете освежающий и легкий способ завершить день!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту

2 стакана медовой крошки
1/4 стакана соленого масла, растопленного
1 ч. Л. молотый имбирь
1 ч. Л. мед
2 чашки сыра рикотта
2 упаковки по 8 унций сливочного сыра, комнатной температуры
3/4 стакана сахарного песка
1 ст. Л. цедра лимона, тертая, плюс 1 ч. л. лимонный сок
1 ст. Л. цедра лайма, тертая, плюс 1 ч. л. лаймовый сок
1 ст. Л. цедра апельсина, тертая, плюс 1 ч. л. апельсиновый сок
1 ч. Л. экстракт ванили
3 больших яйца плюс 1 яичный желток

МЕТОД

1. Опрысните дно формы для выпечки с разбрызгивателем. Оберните двойной слой фольги вокруг дна и полностью по бокам сковороды.
2. Смешайте крекерные крошки, растопленное масло, имбирь и мед в миске. Равномерно вдавить крошки в дно сковороды и выпекать в течение 15 минут. Снимите и дайте остыть на решетке. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту
3. В подставке или электрическом миксере смешайте сливочный сыр, пока он не станет гладким. Добавьте рикотту, лимон, лайм и апельсиновые цедры, соки и ванильную эссенцию. Смешайте (некоторые комки в порядке).
4. Добавляйте яйца и яичный желток по одному, пока они не смешаются в тесто. Часто соскребайте по бокам чаши. Вылейте сырную смесь сверху крошки крекера.
5. Поместите чизкейк в большую форму для выпечки с глубокими стенками и налейте достаточно горячей воды (вода из-под крана в порядке) на дно, чтобы оно доходило по крайней мере до половины по бокам формы для выпечки. Выпекать 1 час 10 минут. Чизкейк готов вынуть из духовки, когда он все еще покачивается в центре. Снимите и остудите на решетке не менее 1 часа. Охладите не менее 8 - 24 часов.

Для презентаций приятно украсить верхнюю часть чизкейка тонкими полумесяцами лимона, лайма и апельсина, создавая спиральный эффект в центре.

ЗАМЕЧАНИЯ И СОВЕТЫ КУКА

Когда я наливаю горячую воду в кастрюлю, я бы предложил приготовить горячую воду в чайнике или кувшине с носиком. Поместите чизкейк в духовку и медленно и осторожно залейте горячей водой. Пожалуйста, соблюдайте осторожность при извлечении кастрюли из духовки. Эта техника выпекания на водяной бане такова, что тепло будет равномерно распределяться во время приготовления. Однако вы можете испечь свой чизкейк прямо на вешалке, и вы получите хорошие результаты. Просто не забудьте искать покачивание в центре.

Видео инструкция: ЧИЗКЕЙК Медовый БЕЗ САХАРА (May 2024).