Рецепты сливочного козьего сыра

• May 19, 2024

В течение многих лет я не ел мягкий козий сыр, также известный как шевр, потому что вкус был слишком сильным. Ну, или мои вкусовые рецепторы изменились, или молочные заводы сделали серьезные шаги в производстве более мягкого козьего сыра! Возможность дегустации в местном магазине заставила меня переосмыслить свою позицию в отношении chevre.

Heartland Creamery, молочная фабрика Миссури с органическими молочными продуктами, открыла дегустационный киоск в нашем местном продуктовом магазине. Добрые дамы из Хартленда убедили меня попробовать их козий сыр. Я подсел! Эти сыры были ароматными, но не смешанными. Я сразу начал покупать их примерно раз в месяц. К сожалению, в нашем магазине не всегда есть шевронные журналы, и иногда мой бумажник отказывается платить около доллара за унцию. Мне нужно было найти альтернативный источник.

Мой местный Costco несет марку Kirkland «свежий и сливочный козий сыр». Хотя маслозавод Heartland говорит, что «стадо, которое мы доим для маслозавода, не обрабатывают rBGH / rBST», бренд Kirkland не претендует на то же самое. Две марки сыра сопоставимы по питательности. Тем не менее, это значительное отличие от сливочного сыра, изготовленного из коровьего молока.

Эти питательные ценности основаны на размере порции в две столовые ложки. Chevre имеет 80 калорий, а сливочный сыр имеет 90 калорий. Общее количество жира в киркландском шевре составляет 6 граммов, а общее количество жира в сливочном сыре составляет 9 граммов с 5 граммами насыщенного жира. Шевр имеет 3,5 грамма насыщенных жиров. Chevre имеет 4 грамма белка по сравнению с 2 граммами белка в сливочном сыре. И шевр, и сливочный сыр легко растекаются и легко принимают ароматизаторы.


Рецепты распространения козьего сыра


Эстрагон Шевр

Ингредиенты:

3 унции шевре (я использую бренд Kirkland от Costco.)
3 столовые ложки сушеных листьев эстрагона.


Метод:

Шевр может быть немного рассыпчатым, поэтому лучше работать над чашей или тарелкой, чтобы сохранить те драгоценные кусочки шевре, которые откололись.

Чистыми влажными руками согните шевр в бревно диаметром около дюйма. Добавьте три столовых ложки высушенных листьев эстрагона в маленькую миску. Аккуратно заверните бревно в листьях эстрагона, пока бревно не будет полностью покрыто. Нажмите листья в шевре, используя ваши руки. Листья могут оторваться, просто нажмите их снова. Поместите бревно и оставшиеся листья эстрагона в небольшой пластиковый пакет. Аккуратно нажмите на бревно через наружную сторону мешка, чтобы листья плотнее прилегали к бревну. Охладите в течение по крайней мере одного часа перед использованием.


Этот шевр вкусен на закваске или тосте с несколькими зернами. Это отличное открытое лицо на ореховых крекерах тоже. Попробуйте поджарить бублик с луком или маком для восхитительного обеденного бутерброда. Подавать с салатом, супом, сырыми овощами или овощным соком. С этим шевром особенно хорош салат из шпината с низким содержанием углеводов или овощной суп из индейки.


Медовый пекан Шевр

Ингредиенты:

1/3 стакана пекана
Ground чайной ложки молотой корицы (при желании)


3 унции шевре (я использую бренд Kirkland от Costco.)
¼ чайной ложки ванили
2 чайные ложки клеверного меда


Метод:

На микроволновой безопасной тарелке разложите 1/3 чашки кусочков пекана. Микроволновая печь в течение 30 секунд за один раз, помешивая между микроволновой печью. Это будет держать их от горения. В моей микроволновке это занимает 2 минуты. Вы должны чувствовать приятный жареный ореховый аромат. Дайте им полностью остыть перед измельчением.

Орехи пекан можно измельчать в кухонном комбайне, измельчителе или блендере. Не должно быть больших кусков, а молотые орехи немного пушистые. Они размолоты до размера кукурузной муки. Я молоть мой в кухонный комбайн. Не перемалывайте их в ореховое масло! Размолоть их и положить молотые орехи пекан в небольшую миску. Добавьте корицу и тщательно перемешайте, чтобы смешать их. Отложите молотые гайки в сторону.

В маленькую миску добавьте шевре, ваниль и мед. Используя заднюю часть ложки, нажмите мед и ваниль в шевре. Сложите смесь и нажмите снова. Продолжайте складывать и вдавливать мед и ваниль в шевр, пока он не станет полностью однородным. С влажными руками, сформируйте chevre в маленький шар.

Поместите шарик шевре в смесь пекана. Я поднимаю миску и закручиваю ее круговыми движениями. Это заставляет шар вращаться в ореховой смеси. Делайте это до тех пор, пока шарик не будет полностью покрыт смесью пекана. Если вам неудобно вращать миску, вы можете осторожно закатать шарик в смесь, используя ложку.

После того, как шарик полностью покрыт смесью измельченных орехов, вылейте орехи и шевровый шарик в небольшой пластиковый пакет с возможностью повторного закрывания. Слегка надавите на шар через наружную сторону мешка, чтобы гайки плотнее прилегали к шевровому шарику. Охладите в течение по крайней мере одного часа перед использованием.


Этот сладкий, вкусный шевр отлично подходит для завтрака на теплой пшеничной или кунжутной рогалики. Подавать с фруктовыми или морковными палочками и соком. Мини-тыквенный суп хорошо сочетается с этим шевром для легкого обеда. Это сладкое лакомство также подойдет на сэндвич-буфете с масляными крекерами как часть легкого десерта.


Chevre - это здоровая, менее жирная альтернатива некоторым сливочным сырам. Если вы никогда не пробовали, сейчас самое время. Дайте нам знать, какие сэндвич-изобретения вы сделали с помощью chevre. Сообщение на форуме CoffeBreakBlog Sandwiches. Мы будем ждать, чтобы услышать от вас.

Видео инструкция: Сливочное масло из козьего молока. (May 2024).