Chotte Kofte Recipe (Пряные мини-фрикадельки)

• May 5, 2024

Chotte Kofte, что переводится как Spicy Mini Meatballs, представляет собой восхитительное индийское блюдо с ярко выраженным ближневосточным и персидским влиянием. Это блюдо идеально подходит для развлечений и всегда пользуется большим успехом как среди взрослых, так и среди детей. Эти вкусные кофты размером с кусочек можно подавать с различными соусами и чатни в качестве закуски, или их можно добавить к вашему любимому карри и съесть с горячими гренками или наансами и ароматным рисом басмати. Эти вкусные угощения забавны и просты в приготовлении. Их можно приготовить заранее и разогреть в низкой духовке перед подачей на стол. Я уверен, что ваши друзья и семья будут любить их есть так же, как мои.

Кофтас также можно приготовить из морепродуктов (таких как рыба, креветки или их комбинации). Есть также много вегетарианских версий кофта, самым популярным блюдом которого является малайская кофта. Они могут быть сделаны из цветной капусты, шпината, капусты, паниры или различных смешанных овощей; комбинации и возможности бесконечны. Вегетарианские кофты одинаково вкусны, я призываю вас попробовать их все и выбрать свою любимую версию кофта.


CHOTTE KOFTE (Острые мини-фрикадельки)

Ингредиенты:

1 фунт молотого цыпленка (не стесняйтесь использовать молотую индейку или ягненка)
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 дюйм кусочка свежего имбиря, очищенного и мелко измельченного
1 средняя луковица, мелко нарезанная кубиками
2 ч.л. молотого тмина
1 чайная ложка молотого кориандра
2 ч.л. гарам масала
1 ч.л. красного порошка чили по вкусу
1 чайная ложка измельченных красных хлопьев чили
сок ½ лайма
соль и перец по вкусу
1 большое яйцо, взбитое
2 столовые ложки масла (рапсовое или растительное)
свеже нарезанные листья кинзы

МЕТОД:

В большой миске тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник не менее 1 часа (чем дольше, тем лучше). Затем сформируйте 25-30 шариков одинаковой формы (размером с грецкий орех) и отложите их до тех пор, пока они не понадобятся.

В большую сковороду на сильном огне добавить 1-2 ст. масла. Когда масло горячее, аккуратно добавьте фрикадельки, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду (это можно делать партиями). Через 2-3 минуты поверните их. Дайте готовить несколько минут, снова включите и уменьшите огонь до среднего. Они должны иметь прекрасный золотисто-коричневый цвет со всех сторон. Еще через 2 минуты накройте сковороду на 2-3 минуты, чтобы они полностью готовились. Слейте воду, если необходимо, и подайте горячим с острым томатным соусом или вашим любимым чатни.

Если вы хотите приготовить кофту карри, просто сделайте ваше любимое карри и добавьте их в конце. Варите на медленном огне 10 минут и подавайте.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте добавить немного смородины или золотистого изюма, они обеспечивают замечательную глубину аромата и намек на сладость. Просто замочите примерно 1/2 стакана смородины или изюма в небольшом количестве теплой воды на 10-15 минут. Хорошо слить и добавить в смесь фрикадельки. Если вы используете изюм, нарежьте его на более мелкие кусочки. Также, если вы делаете карри, добавьте жидкость для замачивания в карри для дополнительного аромата.