Шоколад в Европе

• May 11, 2024

Шоколад в Испании

Шоколад существует в Европе уже более 400 лет. В 1519 году испанцы достигли столицы ацтеков и увидели, что королю Моктесуме подают более 50 банок шоколада. Испанцы узнали о значении какао-бобов в Юкатане и Мексике. Эрнандес Кортес нашел огромные тайники с бобами во дворце Монтесумы II, которому подавали напиток в золотых бокалах.

В 1525 году испанцы посадили деревья какао в Тринидаде, а затем в Венесуэле. Они взяли какао в Испанию, где шоколадный напиток был известен как шоколад. Они в значительной степени сохраняли монополию на европейский шоколад в течение следующих 75 лет или около того. Это стало любимым напитком испанцев. К 1590 году шоколад широко использовался испанскими женщинами и мужчинами. Они создали вихревые палочки для производства пены. Они также добавили другие ароматизаторы, такие как сахар, анис, корица и молотые семена сапота.

В 1544 году будущий Филипп II из Испании получил шоколад от сановников Майя, посещающих Испанию. Первая коммерческая партия какао-бобов в Испанию отправилась в Севилью в 1585 году.


Шоколад в остальной Европе

В Европе шоколад был в основном ограничен богатым, поскольку он был очень дорогим. Это было введено в Италии около 1600 года или около того. Позже он достиг Франции и других частей Европы, а также Англии. В результате шоколадные дома стали очень популярными в Европе. На европейском континенте шоколад часто ценился за его лечебные свойства.

В Италии шоколад широко использовался в конце 1600-х годов. Они добавили его в различные кулинарные блюда, например, в мороженое. В 1644 году римский врач описал и рекомендовал шоколад. По-видимому, напиток изначально прибыл во Флоренцию. Им пользовался Козимо III Медичи. Врач великого князя экспериментировал, добавляя другие специи, такие как жасмин, кожура цитрусовых, мускус и амбра.

Шоколад попал во Францию ​​в начале 17 века, около 1660 года. Он достиг Версальского суда около 1670 года. Жена Людовика XIV Мария Тереза ​​подарила ему шоколад в качестве свадебного подарка. Первый Royal Chocolate Maker (Debauve) был назначен во Франции. Французы использовали перец чили в горячем какао в конце 18 века. Они также добавили ваниль, сахар и корицу. Французские повара использовали шоколад для выпечки и кондитерских изделий.

Хотя большинство европейцев использовали шоколад для сладких блюд, его также добавляли к несладким блюдам. Некоторые итальянцы начали использовать его для мясных пирогов и тому подобного. Испанцы также готовили пикантные блюда с шоколадом.

Шоколадный напиток был улучшен европейцами. В 1828 году С. Дж. Хаутен запатентовал метод удаления двух третей жира из шоколадной пасты или шоколадного ликера. Остаток был назван какао. Ван Хаутен также представил метод подщелачивания какао, чтобы получить продукт с более мягким вкусом. Позже кондитеры научились использовать жир для молочного шоколада.

В 1875 году молочный шоколад был представлен Даниэлем Петром из Швейцарии. В течение 8 лет он экспериментировал с правильной формулой, которая включала использование молока Nestle. Несколько других швейцарских изобретателей также представили несколько улучшений в шоколаде, в том числе Родольф Линдт.

В некоторых письмах, написанных его семье, Шопен писал о своей повседневной жизни, включая горячий шоколад, который он пил каждый день. Его письма сейчас выставлены в музее Шопена в Варшаве.

Шоколад был добавлен в рацион для солдат во время Первой мировой войны. В конце концов, после этого периода цена на какао упала настолько, что перестала быть угощением для богатых.

В 1670 году испанцы завезли деревья какао на Филиппины. Голландцы завезли растения в Индонезию и на Цейлон. Немцы привезли растения какао в Тихий океан, включая Самоа и Новую Гвинею. Голландцы также взяли деревья в некоторых частях Африки. С этого момента африканец ввел деревья в другие части африканского континента. Западная Африка в конечном итоге стала ведущим производителем.

Видео инструкция: Кауфланд сколько стоят продукты в Германии Кексы Шоколад Сладости (May 2024).