Китайский Рецепт Говядины и Редьки

• May 7, 2024

Китайское рагу из говядины и редьки - это традиционное китайское блюдо, похожее на западное рагу, но приготовленное из редьки дайкон и постной говядины. Редиска дайкон имеет картофелеподобную текстуру и легкий вкус, что позволяет им впитывать восхитительные ароматы из рагу. Эти редьки иногда можно найти в местных продуктовых магазинах, и почти всегда можно найти на азиатских рынках.

В большинстве местных продуктовых магазинов обычно можно найти постную тушеную говядину с надписью «тушеная говядина». Можно также использовать жаркое из патрона и нижнюю часть и просто нарезать кусочки размером от 1 до 1 ½ дюйма, если предварительно нарезанная говядина недоступна.

Тушеная говядина 2 фунта
2 средних дайконских редьки
1 дюйм кусок свежего имбиря
Я зубчик чеснока
2 столовые ложки арахисового масла
1/3 чашки вина Шао Син
3 столовые ложки устричного соуса
¼ чашка соевого соуса
1 столовая ложка простого белого сахара
Куриный бульон на 4 чашки (предпочтительнее органический или с низким содержанием соли)
3 столовые ложки кукурузного крахмала

1. Удалите как можно больше жира с говядины, порежьте его на кусочки размером 1 дюйм и отложите в сторону.


2. Очистите редиску так же, как очистите морковь. Затем ополосните каждый из них под холодной проточной водой и тщательно высушите их. Отрежьте концы, а затем нарежьте стебли редьки на куски размером от 1 до 1 ½ дюйма и отложите их в сторону.


3. Очистите имбирь и нарежьте его тонкими ломтиками.


4. Очистите чеснок, затем нарежьте кубиками и отложите имбирь.


5. Затем нагрейте большую кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Я предпочитаю использовать эмалированный чугунный горшок для этого рецепта, но любой горшок будет работать нормально.


6. Как только горшок горячий, добавьте арахисовое масло.


7. Когда масло острое, добавьте говядину и посыпьте ее небольшим количеством соли и перца. Затем варите около 10 минут, периодически переворачивая, пока все стороны кусочков мяса не станут коричневыми.


8. Как только мясо станет красивым и коричневым, добавьте в него вино Шаосин и перемешайте, чтобы собрать все коричневые кусочки со дна кастрюли.


9. Затем добавьте устричный соус, соевый соус и сахар и все тщательно перемешайте.


10. Затем добавьте кусочки имбиря и чеснока и перемешайте, пока они не смешаются.


11. Затем добавьте куриный бульон и все перемешайте. Держите высокую температуру высоко, накройте и позвольте этому кипеть.


12. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума, оставьте накрытым и дайте ему кипеть в течение 1 часа.


13. Через час аккуратно снимите крышку, добавьте кусочки редьки и тщательно перемешайте. Затем возьмите горшок и верните его на медленный огонь. Готовьте это еще 30-40 минут, или пока редька не станет слегка мягкой.


14. Тем временем смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды, пока он не растворится. Это будет использоваться для загущения рагу.


15. Как только редька станет мягкой, размешайте тушеное мясо, чтобы она перестала кипеть. Затем добавьте смесь кукурузного крахмала, включите высокую температуру и перемешайте, пока соус не загустеет.


16. Тогда вы можете снять его с огня и подавать. Это делает около 3 порций и идеально подается на белом пропаренном рисе, наслаждайтесь.

Чтобы посмотреть видео о том, как приготовить эту здоровую говядину и тушеную редьку дома, нажмите здесь.

Видео инструкция: Китайская кухня. Суп из баранины и редьки дайкон. (May 2024).