Рецепт курицы с кешью

• May 5, 2024

Это всегда был один из моих любимых тайских рецептов. Я обожаю кешью, и сочетание вкусов горячего, соленого, сладкого и кислого - это совершенство в этом простом, но трудоемком рецепте.

Говорят, что самые лучшие кешью в мире выращиваются в Таиланде, в основном на острове Пхукет. Они замечательные и вызывающие привыкание, но я не уверен, что они лучше, чем те великолепные кешью Джиат, выращенные в Кереле, Южная Индия. Это было бы сложно сделать.

Mamuang Himaphan означает орех кешью, но есть интересный перевод. Первоначальное значение Himaphan относится к райскому саду, а орех кешью выглядит как маленькое манго. Результирующий каламбур может означать «райское манго», предлагая кулинарные небеса.

Гай Пад Мед Мамуанг Химафан

Ингредиенты

1 фунт тонко нарезанных куриных грудок (без костей и без кожи)
2 столовые ложки соуса "Золотая гора"
1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка рисового вина

4 шалота тонко нарезать
4 зубчика чеснока
3/4 стакана пресноводной каштаны, отварной и очищенной *
4 унции орехов кешью
5-20 сухих красных тайских чили - на ваш вкус
1/2 стакана сладкого красного перца, нарезанного на 1/2 "кости
10 измельченных черных перцев
всплеск соевого соуса
1 щепотка соли
3 луковицы
2 столовые ложки тайского устричного соуса
1 чайная ложка сахарной финиковой пальмы
несколько листьев кориандра
растительное масло

Процедура

Перемешать кешью в горячем воке в течение нескольких минут, двигая их во избежание подгорания, пока они не будут поджарены, но не сожжены.

Обжарить сухой красный перец чили в очень небольшом количестве арахисового масла.

Порежьте чеснок, жареный сушеный перец чили, красный сладкий перец и зеленый лук.

Раздавить перец горошком.

Поджарьте курицу пару минут, добавьте чеснок и измельченный перец и продолжайте жарить, пока курица и чеснок не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Добавьте соевый соус, устричный соус, сахар и соль и перемешивайте еще две минуты.

Добавьте оставшиеся нарезанные чили, зеленый лук и орехи кешью и перемешайте еще минуту.

Вариация: я люблю это подается на приготовленном на пару свежем шпинате!

Подавать немедленно.

* Консервированные водные каштаны можно использовать, если свежего нет в наличии, но вкус сладких пресноводных каштанов удивителен.

Видео инструкция: Курица с кешью / Простой и быстрый рецепт (May 2024).