Рецепт пиццы с курицей

• May 14, 2024

Недавняя просьба побудила меня разработать этот рецепт соуса для пиццы с курицей.

Эта версия делает богатый, ароматный, очень сердечный соус. Я рекомендую использовать много грибов или столько, сколько вы можете себе позволить. Свежие помидоры лучше всего подходят, особенно если вам повезло вырастить свой собственный или получить доступ к некоторым на фермерском рынке. Используйте только консервированные помидоры, если ваш бюджет не позволит 2 кг. свежих. Используйте свежие травы, если у вас есть, в противном случае сухие травы в порядке.

Примечание: томатный соус лучше всего готовить медленно, очень долго, по крайней мере, один час или даже два, так что планируйте заранее.

Пиццаоли с курицей

1 большая луковица
2 ст. Л. оливковое масло
4-8 зубчиков чеснока
½ фунта грибов (я использовал Cremini и Shiitakes; Portabellas также хороши)
1-2 фунта свежие помидоры черри, промыть и разрезать пополам
1 14-унция консервированных помидоров с низким содержанием натрия (по желанию)
1 6-унц. Банка томатной пасты
¾ чашка нарезанного свежего базилика, разделенная
2 ст. Л. каперсы
½ чашки оливок Каламата без косточек
¼-1/3 стакана сытного красного вина, такого бордового
1 ч. Л. л. коричневый сахар (по желанию)
½ чайной ложки сушеный майоран или 1 веточка свежая
½ чайной ложки сушеный тимьян или 2 веточки свежих
½ чайной ложки сушеный шалфей или несколько листьев свежего
½ чайной ложки сушеный эстрагон, или 1 веточка свежая
воды
соль и перец по вкусу
1 целая курица, порезанная или 6 куриных грудок

1) Очистить и нарезать лук и чеснок. Нагрейте оливковое масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Обжарить лук, пока он не станет золотистым и мягким, около 10-15 минут. Удалить лук из сковороды, отложите в сторону.
2) Тем временем промыть, стебель и нарезать грибы. При необходимости добавьте в сковороду немного оливкового масла. Поднимите огонь до среднего и обжарьте грибы, пока они не станут золотистыми. Когда они начнут выпускать свои соки, снова уменьшите огонь и добавьте чеснок и лук обратно в кастрюлю; тушить, пока чеснок не начнет менять цвет.

3) Добавьте помидоры черри в сковороду и жарьте до тех пор, пока они не начнут размягчаться. Добавьте консервированные помидоры, если используете, и томатную пасту. Добавьте около 1 стакана воды, ½ стакана базилика и остальные травы, помешивая, чтобы соус немного разжился. Накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

4) Добавьте оливки, каперсы и красное вино. Если у вас нет красного вина, вы можете использовать красный винный уксус в крайнем случае. При желании добавить 1 ч. Л. коричневого сахара, чтобы смягчить кислоту в соусе. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Варить еще от 30 минут до часа или около того. Соус должен быть густым и насыщенным и не подавленным томатной пастой или кислотностью. Добавьте оставшийся базилик и отрегулируйте приправы или добавьте больше воды по мере необходимости. Снять с огня.

6) В течение последних 40 минут кипения соуса разогрейте духовку до 350º F. Положите кусочки курицы в стеклянную форму для выпечки, посыпьте небольшим количеством соли и перца и поставьте в духовку. Дайте курице запекаться, пока соус заканчивается. (Пропустите этот шаг, чтобы уменьшить время приготовления при использовании груди)

7) Выньте курицу из духовки и подавьте томатным соусом. Если соус кажется слишком большим, все равно добавьте его; Вы будете хотеть, если все, если вы любите много соуса на порцию.

8) Запекайте курицу еще 20-30 минут или пока мясо не будет готово, когда вы нарежете его. Подавать на тарелке с горячей пастой или отварным картофелем с маслом, а также с приятным зеленым салатом и булочкой с чесночным хлебом. Приятного аппетита!

Видео инструкция: Пицца с курицей (May 2024).