Вишнево-миндальный рецепт чатни

• April 29, 2024

Я абсолютный друг для вишен, считая их одними из лучших фруктов за всю историю. Я думаю, что вишневый пирог - мой самый любимый! Я так люблю вишню, что я знал, что должен был придумать, как ее использовать и сохранить, кроме пирогов и варенья.

Однажды летом, когда я жил в Нью-Мексико, я был благословлен окружением нескольких фруктовых деревьев, включая вишню, абрикос, яблоко, сливу и грушу. Однажды я был занят сбором щедрой вишни, абсолютно лучшего вида для пирогов. Я начал придумывать творческие способы использовать их в моей выпечке, когда мне пришло в голову, что вишни могут быть очень вкусными в чатни, одном из моих любимых сопровождений ко многим блюдам. Хм. Я начал экспериментировать и в результате получил этот рецепт. Это совершенно невероятно, если я сам так скажу!

1/4 стакана лимонного сока
Цедра 1 лимона, мелко порезанная
1/4 стакана воды
1/4 стакана сахара
1/4 стакана сырого миндаля, нарезанного
1/8 ч. Л. молотый кардамон или
1/2 ч. Л. целые семена кардамона, удаленные из стручков
1/2 ч. Л. Молотая корица
2 щепотки молотых гвоздик
1/8 ч. Л. молотый черный перец
2 ч. Л. сухие бутоны лаванды
1/8 ч. Л. поваренная соль
1 ч. Л. тертый свежий имбирь
1/2 фунта свежей или замороженной вишни (1-1 / 2 чашки)
2 ч. Л. рисовый винный уксус
1/4 стакана золотого изюма
1/2 ч. Л. экстракт миндаля

Примечание: здесь лучше использовать только вишню; черешня теряет свой вкус после приготовления. Если вы не можете найти свежие, вы можете купить консервированную вишню в местном супермаркете. Обязательно ищите консервы с водой, а не с сиропом. Или вы можете найти замороженные вишни вместо этого; вам нужно разморозить их перед использованием.

1) Нагрейте лимонный сок, цедру, воду и сахар в маленькой кастрюле в течение 4 минут. Добавьте миндаль, варите 5 минут, затем добавьте специи, лаванду, соль, имбирь и вишню.

2) Готовить, пока фрукты не станут мягкими, около 10 минут. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте уксус, изюм и миндальный экстракт. Налейте в миску и оставьте на 1-2 часа перед подачей на стол.

Если у вас есть больше, чем вы используете для одного приема пищи, вы можете положить горячую чатни в стерилизованные банки и закрыть их для дальнейшего использования.

Этот чатни будет храниться несколько недель, если запечатан в банку. Охладите после открытия. Это вкусно подается с жареной курицей или индейкой, в качестве легкой закуски или с различными вегетарианскими блюдами. Yum!

Видео инструкция: Рецепт абрикосового варенья с апельсином (April 2024).