Кофейные ароматы по регионам

• May 4, 2024

Оптимальные условия

Отличный кофе начинается с оптимальных условий выращивания, таких как богатая почва, мягкие температуры, частый дождь и затененное солнце. Хотя эти требования ограничивают регионы, в которых возможно выращивание кофе, все еще существует множество стран, которые делают это. Некоторыми регионами выращивания кофе являются Бразилия, Колумбия, Коста-Рика, Эфиопия, Руанда, Гватемала, Гавайи, Индонезия, Новая Гвинея, Ямайка и Йемен.

По данным организации по исследованию кофе, около 80% производимого кофе - это арабика, а около 20% - робуста. Кофейные зерна Робуста более крепкие, чем растения арабики, но дают напиток с худшим вкусом и большим содержанием кофеина. Бобы арабика нуждаются в дождливых и сухих сезонах, которые хорошо определены, и высота должна быть между 1800-3600 футами. Робуста бобы гораздо более терпимы к теплым условиям, чем кофе арабика.

Эксперты

Имеет ли кофе каждой страны отчетливо идентифицируемые характеристики? Давайте посмотрим, как эксперты весят здесь.

В книге «Кофе: основное руководство для основных бобов» Кэтрин Калверт говорит: «Хотя кофе из одной и той же географической области может иметь определенные характеристики, каждая страна и каждый регион внутри страны, как правило, производят свои собственные отличительные бобы». «. (Кофе - необходимое руководство по основным бобам от Кэтрин Калверт)

В «Цветах десерта» Скотт МакМартин, директор Starbucks по образованию в области кофе и чая, говорит о различиях в регионах следующим образом:

«Латинская Америка - называет эти сорта кофе невероятно универсальными - от крепкой элегантности и ярко выраженной кислотности кофе в Центральной Америке до хорошо сбалансированных кофейных вкусов Южной Америки. Кофе из Азиатско-Тихоокеанского региона широко варьируется и может быть насыщенным, экзотическим, с ароматами и глубиной, встречающимися в кофе Папуа-Новой Гвинеи. Напротив, кофе из региона Африки / Аравии удивителен и уникален из-за своих свойств, не связанных с кофе, и виноподобных свойств, включая цитрусовые, ягоды и лаванду ».

Texas Coffee Traders говорит: «Эфиопский кофе обладает богатым, диким, винным характером. Мока на самом деле является портом в Йемене. Moka Harrar - это настоящий аромат мокко, который теперь путают с шоколадом. У индонезийского кофе насыщенная, тяжелая землистость, лучше всего представленная суматранским кофе - настоящая смелая и гладкая в темных жареных блюдах. Центральный и южноамериканский кофе имеют легкий и мягкий характер, приятный вкус и аромат, узнаваемый большинством людей. Африканский кофе, как правило, имеет острый, винный характер, похожий на эфиопский. Кения лучше всего отражает настоящий африканский вкус кофе ».

Кофе - это очень сложный напиток, на профиль вкуса каждого кофе влияет очень много факторов. Хотя у каждого эксперта есть свое мнение о многих характеристиках кофе, Марсела Зухович из Jalima Coffee говорит все это. Направляя и обучая нас тому, что профессионалы ищут во время чаепития, она ясно дала понять, что каждый человек с кофе имеет личный опыт, и в конечном итоге все зависит от того, что вы любите. Я согласен.

Видео инструкция: Как выбрать кофе в зёрнах (May 2024).