Бирманский жареный салат из баклажанов

• April 29, 2024

Бирманский жареный салат из баклажанов (хаян дхи папа тоте)

обслуживает: 2
занимает: 25 минут

Этот восхитительный бирманский салат представляет собой сложное сочетание захватывающих вкусов и текстур. Аромат хрустящего чеснока и свежей кинзы подчеркивает прекрасный вкус и текстуру жареных баклажанов.
Я люблю хруст измельченных арахисов и семян кунжута, которые подчеркивают кремообразность баклажана. Этот салат слегка заправлен чесночным маслом, рыбным соусом и соком лайма.
ингредиенты
3 азиатских длинных баклажана
1 большой лук-шалот, тонко нарезанный, помещенный в холодную воду
3 зубчика чеснока, тонко нарезанные
1 1/2 столовая ложка арахисового масла
1/2 чайной ложки жареного кунжутного масла
1-2 фарша тайского чили на ваш вкус

гарниры
1 1/2 чайной ложки сушеных креветок, растертых *
1 1/2 чайной ложки жареных семян кунжута
1 1/2 чайной ложки жареного арахиса, нарезанного
маленькая горстка свежих листьев кинзы, грубо нарезанная
1/2 свежего лайма, сока
1 чайная ложка сахара (финиковая пальма, если есть)
2-4 чайных ложки рыбного соуса на ваш вкус
* при наличии используйте копченую сухую креветку

метод
Вы можете жарить баклажаны на гриле на гриле, который я предпочитаю добавить аромат дыма, или жарить на плоском листе в духовке. Я использую оловянную фольгу под баклажанами для облегчения очистки.
Обязательно и уколоть баклажаны ножом, чтобы они не лопнули во время приготовления.

Поставьте под горячий гриль или на горячее барбекю на 10-20 минут, периодически поворачивая их. Обязательно пусть цвет кожи и полукокса. Пока баклажаны готовятся на гриле, приготовьте хрустящий чеснок и масло. Разогрейте масло в маленькой кастрюле и обжарьте чеснок до золотистого и ароматного вкуса. Удалите с выдолбленной ложкой и охладите. Поместите высушенный и похлопавший сухой лук-шалот в миску.

Когда баклажаны готовы, немного охладите, пока они не будут обработаны. Очистите внешнюю обугленную кожу, обнажив сочное мягкое мясо баклажана внутри. Поместите мясо в стеклянную емкость среднего размера.
Смешайте в 1 столовой ложке масла для жарки и гарниров. Попробуйте и отрегулируйте приправу так, чтобы баланс соленого, горячего, сладкого и кислого был сбалансированным.

Подавать, пока салат еще немного теплый.

Видео инструкция: #САЛАТ с БАКЛАЖАНАМИ Очень Вкусно и Просто Салат из #БАКЛАЖАН Рецепт (April 2024).