Коричневый рецепт басмати и чечевицы Пулао

• May 5, 2024

Рис с чечевицей идеально сочетается на небесах. Это восхитительное и ароматное сочетание прекрасных вкусов и текстуры в одном вкусном укусе. Для большинства индийцев рис и дал не только ежедневные основные продукты питания, но и продукты для комфорта.

Меня недавно познакомили с коричневым рисом Басмати - не выбивайте его, это вкусно! Он также очень полезен и питателен - смешайте его с чечевицей, и вы получите один здоровый прием пищи. Коричневый Басмати является богатым источником пищевых волокон, железа и белка, так как отруби и микробы все еще не повреждены. Вы можете легко заменить коричневые Басмати обычными Басмати в большинстве блюд из риса. Коричневый рис басмати теперь широко доступен в большинстве крупных супермаркетов и индийских продуктовых магазинах. Коричневый рис в целом готовится немного дольше, поэтому планируйте соответственно.

Мой коричневый басмати и чечевица Пулао упакован в белки. Я часто подаю его с небольшим количеством домашнего йогурта и хрустящих папад (индийские чечевичные крекеры).


КОРИЧНЕВЫЕ БАСМАТЫ И ЛЕНТИЛЬНЫЕ ПУЛАО

Ингредиенты:

1 чашка коричневого риса басмати, хорошо промыть (примерно 3-4 раза или пока вода не станет чистой)
½ стакана мазура дал (целые коричневые чечевицы)
1 средняя луковица, тонко нарезанная
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко тертый
1 чайная ложка семян тмина
1 лавровый лист
1 чайная ложка пула масала (или вы можете использовать кала масала или гарам масала)
щепотка корицы
щепотка свежего тертого мускатного ореха
соль и перец по вкусу
¼ чашка слегка поджаренных кедровых орехов (или вы можете использовать жареные несоленые кусочки кешью)
1 чайная ложка свежей лаймовой цедры
сок ½ лайма
2 столовые ложки топленого масла (очищенного масла), сливочного масла или масла (растительного или рапса)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Замочите коричневый рис басмати в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его в течение 1 часа, это поможет ускорить процесс приготовления. Хорошо слить и отложить в сторону до необходимости.

Пока рис впитывается, вы можете приготовить мазур дал. Если вы используете сухую чечевицу, вы очень легко готовите ее на плите. В небольшой кастрюле на сильном огне добавьте 2 чашки воды вместе с мазуром дал. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до кипения и варить, пока даль не станет мягким, но не мягким (около 20-30 минут). Не переваривайте дал. Кроме того, вы можете приготовить дал в скороварке, если хотите. Отложите, пока не понадобится.

В глубокую сковороду или сковороду на среднем огне добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте семена тмина и дайте им шипеть. Примерно через 30 секунд добавить лавровый лист вместе с луком. Размешайте и обжарьте лук, пока он не подрумянится. Затем добавьте имбирь и специи (пула масала, молотая корица, мускатный орех, соль и перец). Хорошо перемешайте и дайте специям готовиться в течение нескольких минут, прежде чем добавлять рис. Тщательно перемешайте, чтобы убедиться, что все рисовые зерна хорошо покрыты специями. Пусть рис поджарится до ароматного и ароматного вкуса, затем добавьте 2 стакана воды. Перемешать и довести до слабого кипения. Теперь уменьшите огонь до минимума, накройте и дайте настояться около 40-45 минут. Затем выключите огонь, снимите сковороду с плиты и оставьте накрытым еще на 10-15 минут. Нежный пух с вилкой, этот метод каждый раз даст идеальный коричневый рис басмати.

Наконец, добавьте приготовленную чечевицу вместе с кедровыми орехами, цедрой лайма и соком лайма. Тщательно перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты, и дайте готовить в течение 4-5 минут, чтобы все вкусы смешались должным образом. Перейдите к сервировочной миске, украсьте листьями кинзы и подавайте в качестве блюда индийской кухни. Мне нравится добавлять немного гхи перед едой :-)


ВАРИАЦИИ:

Как вырастить фасоль, чечевицу и далс:

Можно вырастить только целую чечевицу, бобы и далс. Тщательно промойте свой dal под холодной проточной водой. В большой миске замочите дал на ночь в достаточном количестве воды, чтобы полностью покрыть его. Слейте воду, хорошо промойте и перенесите дал обратно в миску и накройте слегка влажной марлей (или кухонным полотенцем). Хранить в темном теплом месте. Периодически проверяйте, достаточно ли влаги, но вы должны увидеть красивые побеги в течение 24 часов.

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта индийской кухни. Иногда в этом бюллетене содержится дополнительная информация о рецептах, которых нет в статьях. Заполните бланк чуть ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не будем продавать или обменивать вашу личную информацию.

Видео инструкция: МАДЖАДРА - рис с чечевицей ???? Восточная Кухня Mujadrah - Lentils and Rice Recipe ○ Ирина Кукинг (May 2024).