Рецепт фарширования Cajun Voodoo

• May 18, 2024

В ресторане Half Shell в Мемфисе есть невероятные морепродукты; много вариантов с приправами Cajun, наряду с несколькими гарнирами Cajun. Они особенно популярны среди местных жителей из-за их стейка Cajun, лосося, сома, курицы и креветок, подаваемых на щедрой порции их знаменитого фарша креветок Voodoo. Поскольку многие из нас не могут проводить все время в Мемфисе, моя клонированная версия Каджун Вуду Фарш может быть легко сделан дома с помощью коммерческой начинки (один из удобных предметов, который на самом деле съедобен) и нескольких надстроек.

Конечно, настоящая вещь в ресторане лучше всего, но этот вкусный гарнир близок к оригинальному и станет популярным блюдом в домашних условиях, к нему подаются с жареным или жареным мясом, курицей, рыбой и морепродуктами, особенно приправленные черненной приправой или моя любимая приправа N'awlins (рецепт ниже), которую можно хранить на полке шкафа и использовать в десятках блюд.

8 порций


4 унции andouille колбаса, нарезанный
4 унции маленькой салатной креветки

3 стакана воды
1 столовая ложка без соли приправы N'awlins (рецепт ниже)
1/2 стакана масла

1 6 унций пакет с начинкой из кукурузного хлеба
1 6 унций упаковка куриного фарша

1. Поместите расколотую колбасу andouille в неглубокую сковороду; коричневый на среднем огне.
2. Добавьте креветки, выключите огонь и отложите в сторону.
3. Доведите воду до кипения; добавить приправу и масло; варить, пока масло не растает.
4. Добавьте колбасу и креветки вместе с содержимым начинки.
5. Хорошо перемешайте, накройте кастрюлю и дайте постоять, пока вода не впитается.

Количество на порцию
Калории 315 калорий из жира 148
Процент от общего количества калорий От: Жир 47% Белок 13% Карбонат. 40%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 16 г
Насыщенный жир 9 г
Холестерин 68 мг
Натрий 859 мг
Всего углеводов 32 г
Клетчатка 0 г
Сахара 2 г
Белок 10 г

Витамин А 9% Витамин С 1% Кальций 0% Железо 21%

---

Приправа N'awlins без соли

1 1/2 столовой ложки лукового порошка
2 столовые ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка паприки
1 столовая ложка сушеной петрушки
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка измельченных лавровых листьев
1/2 чайной ложки молотого белого перца
1 1/2 столовой ложки сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки сушеного майорана
1 столовая ложка кайенского перца (или меньше в зависимости от того, насколько горячим вы хотите его)
1 чайная ложка глутамата натрия или Accent (по желанию)
1 щепотка сухой горчицы

Поместите все ингредиенты в банку с плотно прилегающей крышкой. Хорошо взболтать, чтобы перемешать. Это будет продолжаться до года, если хранится в прохладном, темном месте.
Примечание: для соленой версии добавьте чашку соли.