Рецепт цельной рыбы на гриле или на гриле

• April 28, 2024

Многие люди считают приготовление целой рыбы довольно сложной задачей. Хотя может показаться, что купить рыбное филе проще, приготовление целой рыбы придает блюду изумительный вкус и глубину. Презентация также может быть довольно драматичной! Этот простой рецепт - отличный способ облегчить себе идею приготовления рыбы целиком. Я рекомендую вам попробовать рецепт, используя целую рыбу, но не стесняйтесь использовать рыбное филе, это будет одинаково вкусно.

Любая твердая белая рыба будет работать по этому рецепту, пока она свежая. Вы можете попросить торговца рыбой приготовить рыбу, сняв с нее чешуйки, плавники и внутренности. Вы также можете попросить его порекомендовать хорошую рыбу, чтобы приготовить ее целиком; это должно только весить меньше чем 2 фунта. Это легко накормит 6 человек.

Некоторые хорошие сорта рыбы: красный окунь, камбала, морской окунь, лещ, форель, дорадо, треска, тилапия, подошва, окунь, палтус, голец, лосось, махи-махи ...


Жареная или жареная цельная рыба, индийский стиль

Ингредиенты:

1 средняя цельная рыба (или рыбное филе)
2 больших зубчика чеснока, мелко нарезанный
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и мелко измельченного
1-2 свежих маленьких тайских зеленых или красных чили
1 чайная ложка гарам масала
½ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки молотого порошка кориандра
1 чайная ложка молотого тмина
щепотка порошка красного чили или измельченных хлопьев красного перца по вкусу
соль и перец по вкусу
2 столовые ложки растительного или рапсового масла
сок 1 лайма или лимона
щепотка сахара, по желанию
только что нарезанный зеленый лук (зеленый лук или зеленый лук), только зеленая часть
1 столовая ложка белого кунжута, поджаренного на гарнир
1 столовая ложка черного кунжута для гарнира

МЕТОД:

Тщательно промойте рыбу и высушите. Острым ножом аккуратно ударьте рыбу, сделав длинные глубокие диагональные разрезы на расстоянии около 2 дюймов с обеих сторон рыбы. Приправьте обе стороны рыбы, а также внутренности, солью, перцем и куркумой.

В небольшой миске смешайте имбирь, чеснок, перец чили, зеленый лук и специи (гарам масала, молотый тмин, молотый кориандр и порошок красного чили или измельченные хлопья красного перца). Добавьте лайм или лимонный сок и щепотку сахара, если это необходимо. Добавьте 2 столовые ложки масла и тщательно перемешайте. Вылейте этот маринад великодушно по рыбе, удостоверяясь, чтобы заполнить внутреннюю часть рыбы и разрезы также. Накройте и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Чтобы поджарить рыбу, вынуть из маринада и хорошо дренировать. Зарезервируйте любой маринад для наметки. Поместите рыбу в фольгу на сковороде для бройлеров. Поместите кастрюлю под разогретый жаровня 4 дюйма от источника нагрева. Жарить в течение 3–5 минут на одной стороне, обильно поливать и жарить еще 2–4 минуты на другой стороне или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться при тестировании вилкой. Украсить семенами белого и черного кунжута и подавать.

Жарить рыбу, вынуть из маринада и хорошо процедить. Зарезервируйте любой маринад для наметки. На чистом горячем хорошо смазанном гриле на среднем огне аккуратно положите рыбу на гриль и не трогайте в течение 4-5 минут. Осторожно переверните рыбу с другой стороны; это будет легко оторваться от гриля, если это будет сделано.
Если нет, попробуйте еще раз через минуту или около того. Обильно полить рыбу и дать постоять еще 4-5 минут до готовности. Рыба должна быть непрозрачной и легко отслаиваться при тестировании вилкой. Украсить семенами белого и черного кунжута и подавать.

Видео инструкция: Форель на Мангале в Лимонно-Чесночном Маринаде | Grilled Trout with Garlic Lemon Sauce (April 2024).