Тарелка пивовара завоевывает верность Филадельфии

• May 6, 2024

Они стояли по вниманию, укомплектовывая стол для приветствия, похожий на миллионы бокалов для дегустации пива. Это были волонтеры на «Пивоваренной плите 2012», проведенной в начале марта в Национальном конституционном центре в Филадельфии, штат Пенсильвания, в качестве средства для сбора средств на Fair Food. Организованный Rolling Barrel Events, он был детищем Билла Ковалески из «Пивоварня Победы», при поддержке Марни Олд, автора и сомелье из Филадельфии, и команды преданных членов Fair Food. Флаги над головой рассказывали историю первых дней истории Соединенных Штатов. Большая лестница вела к комнатам, где стояли статуи праотцев нашей страны, застывшие во времени, в спорах о британском налогообложении и новой конституции. На этом дисплее не хватало только эля.

Каждый исторический отчет предполагает, что эль был частью тех формирующих лет истории нашей страны в Филадельфии. Городская таверна неофициальный место встречи для Первого Континентального Конгресса в 1774 году; Таверна Тун, где был сформирован корпус морской пехоты США; Дом Олд Але Макгиллана, первоначально называемый Колокольчик в руке; Таверна «Человек, полный неприятностей», построенный около 1759 года на берегу Литл-Док-Крик, - все таверны Филадельфии с историей, утопающей в ранней Америке.

Но Fair Food установила рекорд прямо, держа тарелку пивовара в прилегающих помещениях, открыв Национальный центр Конституции для мира сочных ароматов, вкусной еды, образования и щедрых сокровищ ремесленного пива. Изысканные рестораны со всего Филадельфии объединились с местными пивоварнями, чтобы познакомить посетителей с закусками тапас и пивом, чтобы поразить вкус, в то время как музыка из оркестра Хоппина Джона задержалась в воздухе.

Говард Филд продемонстрировал отличные кусочки сыра с фермы Фромейдж в соседнем Ланкастере. Eclat Chocolat, в который добавлен отмеченный наградами темный шоколад, сделанный с помощью Victory Hop Wallop, в то время как Габриель Карбоне зачерпнула мороженое, наполненное кустарным пивом, в том числе Troegs Apricot Nugget Sorbet и Victory Storm King Dark, приготовленные с имбирем Victory Storm King, и карамель. Из уст в уста распространялись слухи о том, что она также разглашала секретный тайник с мороженым, приготовленным с помощью Russian River Supplication, который стоило отыскать. Ферма Birchrun Hills представляет сыры с такими названиями, как Fat Cat, Equinox и Birchrun Blue. Азиатские груши прыгнули в драку с десертным вином из азиатских груш и Eau de Vie, кустарными спиртными напитками, приготовленными из отобранных вручную азиатских груш из близлежащих садов Пенсильвании.

Джонатан Уайт из Bobolink Dairy & Bakehouse на мгновение остановился, чтобы поговорить со мной о нашем дорогом друге Рее Детере, совладельце D.B.A. в Нью-Йорке и Новом Орлеане, который скончался в прошлом году после трагической аварии на велосипеде. Рэй был огромным сторонником местных продуктов питания и отличным пропагандистом крафтового пива в городе Нью-Йорке. «Он был моим постоянным клиентом», - сказал Уайт, и мы вспомнили о том, как это событие позволило бы получить высокие оценки от страстного любителя пива.

Конфеты Choptank были под рукой, избавляясь от устриц Чесапикского залива премиум-класса. Sweet Stem Farm of Lititz, PA сотрудничает с White Dog Café, местным рестораном, известным благодаря приверженности Judy Wicks и Kevin Von Klause искусству сочетать органическое, местное мясо и продукты с мультикультурной кухней. Проданный Филадельфийскому ресторатору Марти Гриммсу в 2009 году, White Dog продолжает традицию с двумя локациями: оригинальной на улице Sansom и новой на главной линии.

Победители Форка хорошо поженились на Кулаках Победы. Jose Garces, John & Kira's и North Mountain Pastures представили еду, которая могла бы легко соответствовать VIP-вкусам ценителей, смешанных с ассортиментом изысканно изготовленного пива Victory.

Массивный зал, как наверху, так и внизу, был наполнен дизайнерской едой и пивом, которые включали в себя специальные выпуски, винтажное пиво и чудеса бочковой выдержки. Победа дала близнецы лагерь Braumeister Pils, два почти идентичных сорта пива Keller Pils, оба сделаны из хмеля Tettnang из района Бодензее южного района Баден-Вюртемберг Германии, недалеко от швейцарско-австрийской границы. Демонстрация должна была продемонстрировать разницу между одним и тем же сортом хмеля, выращенного в разных регионах, и влиянием, которое оказывает местность и урожай на вкус.

Одним из самых приятных плюсов этого мероприятия является уровень важности, который пивовары и рестораторы придают непосредственному общению с теми, кто пробует их продукцию. Не было ничего необычного в том, чтобы увидеть Джона Майроу из Триа, Кейси Хьюз из «Летучей рыбы», Скотта Моррисона с «Док-стрит», Нейта Уолтера из «Маккензи», Майка Фава из «Кивающей головы» и Мэтта Шеллера из «Фермерского кабинета», разливающего пиво и смешивающегося с толпой. или раздавать тарелки для гурманов. Все продукты питания и напитки были пожертвованы участниками.

Разлитое пиво тоже было лучшим.Пивоварня Кабинета Artisanal подала Marry Me в Госларе, кислом пиве Gose, сделанном с кориандром и розовой гималайской солью, с 4,2% ABV; и New Dawn Fades, темный эль с фермы, сваренный с лемонграссом и перцем, с 7,5% ABV. Nodding Head наливал Rudy's Kung Fu Grip, американский крепкий эль с темными фруктовыми вкусами и характерной бельгийской землистостью при 11% ABV. Nodding Head также продемонстрировала Остапа, нефильтрованную гризету с легкими фруктовыми ароматами и 4% ABV.

«Триумф Пивоварение» произвело пиво «Float Floats», в то время как Гэри и Мелисса Фрай, владельцы «Craft Ale House of Limerick», налили пиво из серии «Scratch» для пивоваренной компании «Troegs» вместе с «Troegs», желанным «Flying Mouflan American Barleywine», с 9,3% ABV. Победа Пивоварения Даунингтауна выдвинула на первый план Otto в Дубе, специальный выпуск Rauchbier в бурбоновых бочках и Ranch R Double IPA с 9,2% ABV.

У Вейербахера был Simcoe IPA под рукой, Flying Fish налил Exit 8 среди многих, которые они принесли, а Midas Touch от Dogfish Head, как всегда, был хитом хоумранта с фанатами.

Если вы пройдете мимо гардероба, в Спикези можно было найти дополнительные сладости и спиртные напитки, уютно спрятанные за черными шторами на нижнем уровне. Hot Club Philly играл джаз, который согревал душу, когда тело разогревалось с помощью Bluecoat American Dry Gin и XXX Shine White Whisky от Philadelphia Distilling. Непринужденная атмосфера сочеталась с обильными кусочками помадки от Betty's Speakeasy, пирожными со сливками от Night Kitchen и корзинами с залитыми специями печеньками от Cookie Confidential.

Так что говорите спокойно, друзья мои. Пусть каждый город в Америке берет урок из Филадельфии. Когда лучшая еда города и пиво проникают в душу, неослабную преданность трудно поколебать.

Ура!

Фотографии (сверху): в число победителей входят Марни Олд справа, предлагающая образование вместе с пивом; Шеф-повар Рембрандта предлагает копченую свиную грудинку; Мелисса Фрай из Craft Ale House наливает пиво для троегов; Southwark представляет баранину, салат и помидоры; Филадельфия Дистилляция служит Penn 1681 Rye Водка, Bluecoat American Dry Gin и XXX Shine White Виски