Бискотти против Бискоффа и рецепты для обоих

• May 17, 2024

«Роза под любым другим именем ...» Бискотти - это дважды испеченное печенье, которое возникло в итальянском городе Прато. Они формируются путем выпекания толстого продолговатого куска теста, затем нарезки ломтиками на 1/2 дюйма и выпекания ломтиков до очень хрустящей корочки. Бискотти не следует неправильно истолковывать с популярными европейскими печеньями, которые подаются на рейсах крупной авиакомпании, печеньками Biscoff, которые на самом деле являются Speculaas или Speculoos, традиционными рождественскими печеньками, которые были созданы в Нидерландах и Бельгии - тонко раскатанными или штампованными хрустящими пряными печеньями. Два типа печенья совершенно разные по вкусу и текстуре. К сожалению, некоторые бортпроводники этой крупной авиакомпании (на ум приходит термин «придурок») недостаточно опытны, чтобы узнавать о новых вещах, относящихся к их работе, и они называют печенье Biscoff biscotti. Это, конечно, вопиющее искажение обоих типов печенья - равносильно тому, чтобы называть ремень безопасности привязкой или выходным окном в виде желоба для людей. Эта практика также довольно смущает тех бортпроводников, которые потрудились выяснить правильный термин, который, хотя и не очень важен в общей схеме вещей, заставляет обычного пассажира показывать, что летный экипаж знает свою работу и что личный безопасность в хороших компетентных руках.

Бискотти, которые можно приготовить с помощью Master Baking Mix, бывают быстрыми и легкими и хорошо хранятся. Печенья Speculaas (или Biscoff Clones), поскольку они раскатаны, немного больше работают, но стоят того времени; они тоже хорошо держатся. Чтобы сделать Бискофф Клонс на вкус, как в упаковке, убедитесь, что они пекутся до коричневого цвета - европейцы предпочитают, чтобы их выпечка была более коричневой, чем золотисто-коричневой, как в США. Официальные дегустаторы Хэнкока, а также несколько стюардесс авиакомпании, обслуживающей печенье, согласились с тем, что «перепеченные» рулоны по вкусу больше всего похожи на оригиналы Бискоффа, но им понравились те, которые были выкопаны, свернуты в шарики и выровнены лучше всего. ,

Далее следуют два рецепта - один для Миндаль Бискотти и один для Бискофф Клонс, которые после нескольких попыток очень близки к настоящим печеньям Biscoff. Это хорошая идея, чтобы узнать, какой из них ваш любимый, и, чувствуете ли вы, что это важно или нет, вы даже будете достаточно сообразительны, чтобы называть их правильными именами.

Быстрый Миндаль Бискотти

Около 3 десятков

1 чашка целого миндаля

3 столовые ложки размягченного сливочного масла
1/2 чашки упакованного коричневого сахара
1 яйцо
1/2 чайной ложки ванили
1 чайная ложка миндального экстракта

1 3/4 чашки мастерской смеси для выпечки

1. Разогреть духовку до 350 °.


2. Выровняйте противень с пергаментом; отложить в сторону.


3. Поместите миндаль на противень и жарьте 8-10 минут или пока они не начнут хорошо пахнуть; вынуть из духовки и крупно порубить. Отложите, чтобы остыть.


4. Смажьте сливочное масло, коричневый сахар, яйцо и экстракты до получения легкой и пышной массы; размешайте в основной смеси для выпечки и хорошо перемешайте.


5. Добавьте миндаль и перемешайте, пока он не будет равномерно распределен.


6. Переверните тесто на подготовленный противень, разделите его пополам и сформируйте каждую половину в прямоугольник длиной 10 дюймов и шириной 3 дюйма.


7. Выпекать в предварительно разогретой духовке 20-25 минут или до золотистого цвета.


8. Выньте из духовки и нарежьте каждый прямоугольник на 18 кусочков шириной около 1/2 дюйма.


9. Поверните ломтики по бокам и верните противень в духовку.


10. Выпекать дополнительно 8-10 минут или до хрустящей и золотой.


11. Остудить на стеллажах и хранить в герметичном контейнере.

Количество на порцию
Калории 69 Калорий из Жира 36
Процент от общего количества калорий От: Жир 53% Белок 8% Карбонат. 39%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 4 г
Насыщенный жир 1 г
Холестерин 8 мг
Натрия 75 мг
Всего углеводов 7 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 1 г

Витамин А 1% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 1%

Бискофф Клонс

5-6 дюжин в зависимости от размера формочек
1 чашка масла
1 чашка коричневого сахара
1 чашка сахарного песка
2 яйца
2 столовые ложки воды
1 чайная ложка ванили

3 чашки муки
1 чайная ложка пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка корицы
1/2 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки молотых гвоздик
1/2 чайной ложки молотого имбиря

1. Сливочное масло с сахаром; взбить яйца, воду и ваниль.


2. Отмерьте сухие ингредиенты в мелкое ситечко над смесью масла; встряхнуть.


3. Хорошо перемешайте и, если необходимо, охладите тесто, пока оно не станет достаточно твердым для раскатывания.


4. Разогреть духовку до 375 °.


5. Раскатать тесто до 1/4 "и нарезать на желаемые формы или зачерпнуть в 1" шарики и разровнять.


6. Положите на противень или смазанные маслом противни и запекайте 7-10 минут или до тех пор, пока они не станут очень коричневыми и хрустящими.


7. Шарики могут испечь немного дольше.


8. Переложите запеченное печенье в охлаждающие стойки.

Количество на порцию
Калории 62 Калории от Жира 25
Процент от общего количества калорий: жир 40%, белок 5%, углеводы. 55%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 3 г
Насыщенный жир 2 г
Холестерин 13 мг
Натрия 56 мг
Всего углеводов 8 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 1 г

Витамин А 2% Витамин С 0% Кальций 0% Железо 1%

Видео инструкция: Печенье бискотти - как приготовить дома. Пошаговый видео рецепт от "Айдиго"! (May 2024).