Рецепт тушеной говядины бефстроганов

• April 28, 2024

Хотите сделать большую партию? Это рагу хорошо замерзает, если вы не добавляете греческий йогурт или сметану до тех пор, пока он не разморозится и не разогреется. Что вы добавите к этому, что сделает его новым любимым блюдом вашей семьи? Мы добавили наши оставшиеся зеленые бобы и брюссельскую капусту ... не могли бы вы сказать "больше, пожалуйста?"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

* Говяжья основа:

1-2 фунта жареного говяжьего цыпленка
От 2 до 3 столовых ложек муки (пшеничная, белая или мука гарбанзо)
2 столовые ложки масла виноградных косточек или оливкового масла Extra Virgin
2 - 16 унций банки говяжий бульон или бульон, с низким содержанием натрия (всего 32 унции)
½ желтого лука, мелко нарезанного или измельченного
2 зубчика чеснока, очистить и натереть на терке (тереть на мелкой терке для сыра)
1 столовая ложка соевого соуса Kikkoman с низким содержанием натрия
1 чайная ложка вустерширского соуса
½ чайной ложки морской соли
½ чайной ложки молотого черного перца

* Veggies:

5 средних картофелин, очищенных и промытых, нарезать кубиками
3 большие моркови, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной 1 дюйм
2 чашки нарезанных шампиньонов (или ваши предпочтения)
1/2 желтого лука, нарезать кусочками
2 чашки оставшихся, предварительно приготовленных зеленых овощей, таких как горох, зеленая фасоль, капуста, шпинат, брюссельская

* Тушеный соус:

4 столовые ложки кукурузного крахмала
¼ чашка холодной воды

* Строгановый соус:

½ стакана обезжиренного простого греческого йогурта или сметаны
1 чайная ложка сушеной петрушки (или 1 столовая ложка свежей рубленой петрушки)
1/4 чайной ложки лукового порошка
Щепотка каждой морской соли и черного перца

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Для говяжьей основы: нарезать жаркое на кусочки размером 2 дюйма. В большой кастрюле типа жаровни разогрейте 2 столовые ложки масла виноградных косточек на среднем огне. Смажьте тушеное мясо в пакетике на молнии солью, перцем и мукой. Стряхните излишки муки с кусочков говядины и добавьте в кастрюлю горячее масло, обжаривая все стороны, пока говядина не станет коричневого цвета. Добавить тертый чеснок, соевый соус, вустерширский соус и лук на кусочки говядины и влить говяжий бульон. Убедитесь, что говяжий бульон покрывает верхушку говядины примерно на дюйм. Соусы и вустерширские соусы будут вариться в бульоне.

2. Довести говяжью основу до кипения. Как только он закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовить на медленном огне 2,5 часа. Проверяйте уровень говяжьего бульона один или два раза в час, чтобы убедиться, что мясо остается покрытым бульоном. Добавьте воду, если необходимо.

3. После того, как говядина готовится в течение 2,5 часов, добавьте морковь, картофель, сельдерей, грибы и дополнительно 1/2 чашки мелко нарезанного лука. Доведите горшок до кипения. После кипячения снова уменьшите до минимума и варите еще 30 минут.

4. Когда говядина и овощи будут готовы, добавьте свои приготовленные овощи в кастрюлю и накройте крышкой. Пусть сидят накрыты 10 минут. Довести тушеное мясо до кипения.

5. В отдельной маленькой миске размешайте кукурузный крахмал в 1/4 стакана воды. Вода должна быть холодной, иначе кукурузный крахмал слипнется. Хорошо перемешать вилкой и растолочь комочки.

6. Как только рагу снова закипит, добавьте смесь кукурузного крахмала в кастрюлю и перемешайте деревянной ложкой, пока бульон не загустеет. Готовьте и перемешивайте в течение 2 минут, чтобы тушеное мясо загустело. Совет: Если рагу жидкое, добавьте больше воды и смеси кукурузного крахмала и повторите этот шаг (шаг 6).

7. Как только тушеное мясо загустеет, дайте кастрюле постоять на плите 5 минут. Пока рагу отдыхает, смешайте ингредиенты Строганового соуса (рецепт выше) в небольшой миске. Размешайте Строгановый Соус в кастрюлю с тушеным мясом. Смешайте медленно, но тщательно. Положите сверху тушеное мясо с греческим йогуртом и посыпьте свежей или сушеной петрушкой. Ужин подан!

*ЧАЕВЫЕ:

* Я подаю это по цельнозерновой яичной лапше или коричневому рису. Дикий рис даже хорош!

* Добавьте любую комбинацию овощей, которые вам нравятся! Попробуйте пастернак, репу, ямс или сладкий картофель! Новый картофель, картофель Юкон, и все сорта картофеля и тыквы также хороши.

* Свежая капуста тоже вкусная ... не нужно предварительно варить капусту ... Размешайте ее, прежде чем загустеет соус.

* Зеленая капуста, приготовленная на пару, превращает в красивую и сказочную кровать для тушеного мяса Строганова!

* Используйте любые остатки еды, насколько это возможно. Вы можете даже разбавить это большим количеством говяжьего бульона или воды, чтобы приготовить суп.

Видео инструкция: Простой бефстроганов. Правильный рецепт. Пелагея Павловна. Блюдо для студентов. (April 2024).