Appam Рецепт

• April 29, 2024

Аппам (или «воронка») - популярный блин из рисовой муки, который едят в основном в Керале (расположен в Южной Индии на западном побережье). Аппам имеют слегка «чашевидную» форму и могут быть наполнены (или сделаны) различными ароматами, такими как яичные, кокосовые, медовые, молочные, а также существуют не вегетарианские разновидности.


ОСНОВНОЙ КЕРАЛА APPAM (или PAL APPAM)

Выход: 15-16 блинов

Ингредиенты:

2 чашки рисовой муки
½ стакана сливок из рисовой каши
½ чайных ложки активных сухих дрожжей
2 ½ чашки теплой воды
2 чайных ложки сахара
½ чашки плюс 2 столовые ложки молока
солить по вкусу

разбрызгиватель по мере необходимости

МЕТОД:

В небольшой миске добавить 1 чайную ложку сахара с дрожжами. Добавьте 1/2 стакана воды и оставьте на 8-10 минут. Смесь должна быть пенистой. Отложите, пока не понадобится.

Тем временем в маленькой кастрюле доведите до кипения 1 стакан воды и добавьте сливки риса. Движение, чтобы объединиться хорошо и довести смесь до легкого кипения. Уменьшите огонь до минимума и готовьте. Продолжайте помешивать в течение минуты или около того, пока смесь не загустеет. Снимите с огня, дайте остыть и держите в стороне, пока не понадобится.

В миске смешайте рисовую муку с сахаром. Тщательно добавьте охлажденные сливки риса и дрожжевую смесь и оставшуюся чашку воды. Затем аккуратно взбейте все ингредиенты вместе, чтобы получилось густое тесто. Затем плотно закройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в теплом месте в течение 8 часов или даже на ночь. Тесто должно было бы удвоиться в количестве и иметь слегка кислый аромат.

Для теста взбейте молоко и соль. Смешайте все ингредиенты до однородного состояния.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне распылите немного разбрызгивателя и налейте 1/4 чашки густого жидкого теста в центр сковороды. Поверните неглубокую сковороду, чтобы тесто распространилось равномерным слоем. Если тесто слишком густое, вы можете добавить немного молока или воды по мере необходимости. Готовьте на среднем огне, пока блин не станет золотисто-коричневым и не посохнет. Аппам традиционно готовят только с одной стороны. Вынуть на блюдо, сразу подавать и есть теплым.

Видео инструкция: SRI LANKAN HOPPERS RECIPE WITH CANNED COCONUT MILK | NO YEAST| ENGLISH | VEGAN (April 2024).