Введение в приготовление пищи с травами и специями

• May 2, 2024

Обычные практики, но нет установленных правил

Вы найдете несколько общих рекомендаций, которым нужно следовать при приготовлении блюд из трав и специй, но в установленных правилах нет места чему-то столь личному, как вкус. Быть незнакомым или неопытным, используя травы или специи, легко исправить, и процесс усовершенствования ваших знаний часто может быть чрезвычайно приятным.

Начните в вашем местном супермаркете

Поездка в местный продуктовый магазин или на фермерский рынок - прекрасное место для начала кулинарного путешествия. Большинство супермаркетов предлагают широкий выбор свежих трав и специй. Если травы находятся в незапечатанных пластиковых контейнерах, соберите гроздья и вдохните уникальный аромат каждого отдельного растения. Для более интенсивного опыта слегка ушибите пару листьев, чтобы выпустить эфирные масла. Абсолютно лучший способ научиться - это погрузиться и просто начать, так что собирайте травы и специи, которые пахнут очень вкусно для вас, и отвозите их домой.

Поднимите вашу еду

Большинство рецептов обычно требуют какого-то вида травы или специй, и те, которые не указывают приправы, несомненно, выиграют от добавления. Каждый профессиональный повар знает, что травы и специи превращают хорошую еду в нечто уникальное и исключительное. Итак, примите эти несколько рекомендаций и сделайте ваши незабываемые блюда незабываемыми.

• Травы и специи всегда должны улучшать ингредиенты, которые вы готовите, а не подавлять. Так что добавляйте их экономно; Вы всегда можете добавить больше, но не можете забрать.
  
• Свежие травы лучше, чем сушеные, потому что процесс сушки вызовет испарение эфирных масел, исчезновение цветов и уменьшение объема растений. Кроме того, нет ничего более вдохновляющего, чем кусать свежие травы из удобного горшка за дверью вашей кухни.
  
• Начните со знакомых рецептов и просто добавьте травы и специи, которые вам нравятся. Вы уже знаете, как получается блюдо, и сможете оценить, улучшился ли вкус.
  
• Холодные блюда требуют более тяжелого вкуса, чем теплые блюда.
  
• Более тонкие ароматизированные блюда должны быть поданы прежде, чем доминирующие, или вкус будет потерян.
  
• Сделайте простые или относительно мягкие продукты, такие как яйца или бутерброды, и добавьте измельченные травы для нового вкуса; пробуй разные травы каждый раз, пока не найдешь любимых.
  
• Добавьте свежие травы в конце процесса приготовления, потому что травы быстро теряют вкус при нагревании дольше, чем примерно полчаса. Лавровый лист - почти единственная трава, которая выдерживает длительное время приготовления.
  
• Уксус и лимонный сок могут ускорить развитие аромата у трав при добавлении их в сметану или холодные продукты.
  
• Большинство трав достигают полного аромата, прежде чем они зацветут, поэтому старайтесь использовать их до этого момента для достижения оптимального качества.
  
• Травы и специи не содержат жиров и калорий, поэтому они идеально подходят для людей, соблюдающих здоровую диету.
  
• Замораживание трав полностью или в виде пасты, как правило, является лучшим способом их хранения. Этот метод сохраняет эфирные масла, цвет, пищевую ценность и вкус.
  
• Аромат некоторых специй можно усилить, обжарив их. Кориандр - одна из самых популярных пряностей, которая выигрывает от этого процесса.

Видео инструкция: Что представляет собой кухня Аюрведы? Люцерна и Алое (May 2024).