Белый хлеб - хлеб из цельной пшеницы

• May 21, 2024

Вы знаете, что хлеб полон клетчатки - но этот белый хлеб настолько перерабатывается, что питательные вещества практически исчезли. В чем разница между пшеничным хлебом и цельнозерновым хлебом?

В старые времена деревенский пекарь выпекал для своего города свежий хлеб из всех натуральных ингредиентов. Они никогда не мечтали убрать натуральные питательные вещества из хлеба. Но в наше время белый хлеб больше похож на отбеленную губку, чем на пищу с клетчаткой. Существуют ОГРОМНЫЕ различия в вопросах питания и увеличения веса в зависимости от типа хлеба, который вы употребляете.

Во-первых, практически весь стандартный хлеб (белый, пшеничный, цельнозерновой и т. Д.) Производится из зерна пшеницы. Это основной строительный блок хлеба. Что меняется, так это то, как обрабатывается это пшеничное зерно до его выпечки.

Белый хлеб
Белый хлеб сделан из очень обработанных зерен пшеницы. Они удаляют шелуху и клетчатку, что также удаляет питательные вещества. Все, что осталось, - это крахмал (то есть углеводы) хлеба. За один кусочек белого хлеба вы получаете около 70 калорий, 14 г углеводов. Вы получаете только 5 г клетчатки, если это так.

Белый хлеб
Интересно, что когда потребители стали интересоваться здоровьем, но не отказались от своих способов выпекания белого хлеба, хлебопекарни выпустили «пшеничный хлеб». Пшеничный хлеб по сути является белым хлебом с добавлением кусочков пшеницы для придания ему немного цвета и текстуры. В результате вы получите около 70 калорий, 13 г углеводов и до 1 г клетчатки на ломтик.

Обратите внимание, что этот хлеб можно легко назвать «цельной пшеницей», потому что он целиком сделан из пшеницы. Но это сильно отличается от цельного зерна пшеницы.

Цельнозерновой хлеб
Когда вы работаете с цельным зерном, вы, по крайней мере, движетесь в правильном направлении. Все волокна и питательные вещества, содержащиеся в пшеничном зерне, теперь включены. Вы получаете не менее 2 г клетчатки (если не больше) на ломтик. Это волокно помогает вам поглощать калории медленнее. Вы получаете около 65 г калорий и 12 г углеводов. Что действительно важно, так это то, что более высокое содержание клетчатки помогает вам поглощать калории медленнее, чтобы ваше тело могло обрабатывать их по мере поступления.

Хлеб без пшеницы
Не удивительно, что с большой частью США, производящей пшеницу, наши полки полны пшеничного хлеба. Тем не менее, пшеница не самый питательный хлеб там! Эта честь принадлежит темной ржи. Темная рожь содержит в два раза больше КАЖДОГО питательного вещества, чем даже цельнозерновой хлеб. Даже Light Rye примерно эквивалентен пшеничному хлебу. Если вы не можете достать темную рожь, ищите хлеб с несколькими зернами, в котором есть пшеница, рожь и другие зерна. Это, по крайней мере, поможет вам «подняться» с пшеницы, чтобы получить другие преимущества, которых вам в данный момент не хватает.


Библиотека низкоуглеводных книг Лизы Ши

Видео инструкция: ДЕЛАЙТЕ ТАКОЙ ХЛЕБ ИЗ 100% ЗЕРНА ЗА ПЯТЬ МИНУТ! КАК ПИТАТЬСЯ ПРАВИЛЬНО! Виталий Островский. (May 2024).