Венецианский Рецепт Оладь Карнавала

• May 9, 2024

Венецианские карнавальные оладьи, или Фритоле ВенецианеЭто типичные сладости размером с укус, которые подают по всей Венеции во время карнавала.

Примерно за 3 недели до пепельной среды итальянцы начинают праздновать Carnevale с большим количеством вечеринок и маскарадов повсюду. Этот ежегодный праздник отмечается по всей Европе и во многих других странах католического наследия. Празднование карнавала завершается Мартеди Грассоили Жирный вторник, последний день разрешенного веселья и снисхождения перед началом Великого поста.

От веселых конфетти до менее невинных розыгрышей на Карнавале в Италии разрешены и ожидаются всевозможные игривые шалости и махинации, и есть даже старая традиционная поговорка, подтверждающая это: Carnevale ogni scherzo valeЛюбая шутка идет во время карнавала.

Венецианцы особенно известны своим большим и впечатляющим способом празднования карнавала, привлекая туристов и тусовщиков не только из Италии, но и со всего мира. Концерты и элегантные костюмированные балы проходят во многих древних городских дворцах, в то время как в любом другом месте каждый может присоединиться к одной из многочисленных уличных вечеринок, как на красивой площади Сан-Марко, где по случаю многие носят красивые исторические костюмы и традиционные маски в экстравагантный конкурс цветов и творчества.

Карнавал в Венеции может стать отличным и ярким опытом. Где бы вы ни были, этот рецепт венецианских карнавальных оладий - пожелать всем вам веселого карнавального времени.

Ингредиенты и инструкции (около 45 штук):

• 3 1/2 стакана муки, просеянной
• 1 (3/4 унция) пакет сухих дрожжей
• 2 чашки молока
• л чайной ложки соли
• 1/4 стакана теплой воды
• 1 унция дрожжей (1-1 / 2 пирожных)
• 2 чайные ложки сахара плюс
• 1 дополнительная щепотка сахара
• 1 большое яйцо
• 1/3 чашки граппы (если нет в наличии, используйте бренди или ром)
• 1/3 чашки кедровых орехов
• 1/3 чашки изюма
• 1/3 чашки засахаренных цитрусовых, мелко нарезанных
• растительное масло для жарки
• сахарная пудра для пыли

1. Дайте изюму выдержать в граппе не менее одного часа.

2. Растворите дрожжи в чашке с теплой водой, добавьте немного щепотки сахара и оставьте на 5-10 минут, после чего смесь должна стать достаточно пузырчатой.

3. В большой миске смешайте просеянную муку с солью, затем налейте молоко и хорошо перемешайте.

4. Добавьте яйцо и снова хорошо перемешайте, затем, наконец, добавьте дрожжи и продолжайте перемешивать, пока не получите достаточно гладкое, но очень густое тесто.

5. Добавьте изюм с граппой и хорошо перемешайте, затем накройте миску влажной тканью или полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, где тесто может подняться в течение как минимум пары часов или пока оно не удвоится. размер.

6. Добавьте к этому пункт, добавьте кедровые орешки и засахаренные цитрусовые кусочки и хорошо перемешайте.

7. Заполните глубокую сковороду растительным маслом до ½ его высоты и хорошо разогрейте. Если вы используете термометр для жарки во фритюре, температура должна быть около 375 F (190 C).

8. Используя 2 слегка смазанные маслом ложки, зачерпните немного жидкого теста одним, а с помощью другого осторожно нажмите и дайте жидкому тесту проскользнуть в горячее масло.

Предупреждение: чтобы не обжечься опасными брызгами горячего масла во время этого шага, осторожно подносите ложки как можно ближе к поверхности масла, прежде чем бросать в жидкое тесто.

9. Повторите вышеуказанный шаг и жарьте небольшую порцию 4 или 5 фритол в течение примерно 2 минут, переворачивая их пару раз, пока они не распухнут и не приобретут золотисто-коричневый цвет.

10. Тем временем приготовьте поднос или большую посуду с большим количеством бумажных полотенец на нем и, когда будете готовы, удалите фритолу из масла, перенесите их на нее и дайте им стечь. Проверьте один из фритол, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены внутри, и, при необходимости, скорректируйте время жарки, повторите ту же самую процедуру с остальным жидким тестом, как описано в шагах 7-8.

11. Переложите оладьи на блюдо; посыпать их обильным сахарной пудрой и подавать, возможно, еще теплым, чтобы насладиться ими в лучшем виде.

Синсия Аверса, 2014

Видео инструкция: Про карнавал, пончики, идеальные блины и старость в радость | Мне это нравится! #22 | Юлия Высоцкая (May 2024).