Овощное рагу (Том Джабчай) Рецепт

• May 6, 2024

Это иногда называют "китайским" овощным рагу в Таиланде, потому что овощи обычно имеют китайское происхождение. Вы можете делать замены в зависимости от того, что свежо на вашем рынке.

Иногда я использую морковь, рутабегас, кабочу и другие тыквы, длинные бобы, дайкон и лук. Я делаю это в соответствии с сезонными овощами. Вам нужно как минимум 4 разных овощей, чтобы получить различные вкусы и текстуры, но я часто использую 10 или 12 разных овощей. Существенный аромат прибывает из живота свинины. Это «одно блюдо», которое особенно замечательно в прохладные осенние или зимние ночи.

1 кочан капусты напа, кусочками среднего размера
1 кочан Круглая капуста, полая и нарезанная на 1 "кубики
2 шт. твердый тофу, нарезанный кусочками
12 Сушеные грибы шиитаки, пропитанные и подрезанные или свежие шиитаки
1/2 курицы или утки, нарезать кусочками.
1/2 фунта свиная грудинка нарезать на ½ "кубики.
4 стакана дайкона нарезать ломтиками 1 "и разделить на четверти
1 чашка лука-порея, в 1 "кольца
2 стакана китайского сельдерея, в 1 "части
4 стакана капусты, стебли измельчены и грубо нарезаны
3 чашки лапши бобы мунг, пропитанные и обрезанные
1/2 стакана листьев кинзы (бай пак чи), нарезанные
6 ст. Соевой пасты
3 ст. Рубленого чеснока
1 столовая ложка имбиря
3 тбл рыбный соус
2 тбл темного соевого соуса
1 столовый соус Maggi
2 фунта сахарной финиковой пальмы (или лейтенант коричневый сахар)
8 чашек свиной бульон
4 кубика Tom Yum (бренд Knorr) или 4 ложки пасты Tom Yum
черный перец по вкусу

Приправы: жареный лук-шалот, нарезанный перец чили в рыбном соусе (nam pla phrik) и свежие листья кинзы.

Доведите бульон до кипения и добавьте мясо, рыбный соус, соевый соус и соус Магги, варите в открытом виде до тех пор, пока мясо не будет просто приготовлено. Добавьте овощи, творожный боб и лапшу. В воке разогрейте немного масла и обжарьте соевую пасту до ароматного обжаривания чеснока и имбиря. Добавьте в суп соевую пасту, чеснок и имбирь. Попробуйте и отрегулируйте рыбный соус и перец по вкусу. Снимите с огня и подавайте, когда овощи будут готовы.

Видео инструкция: Готовим Том Ям дома. Пробуем тайскую еду (May 2024).