Обзор гриль-книги итальянского гриля Марио Батали

• May 19, 2024

Барбекю и гриль под открытым небом, и в Италии они не такие большие, как в других частях света, как, например, в Соединенных Штатах; но прежде чем макароны и томатный соус стали глашатаями итальянской кухни, на протяжении веков в Италии существовала (и остается) великая традиция приготовления мяса, птицы и овощей, которая во многом способствовала тому, чтобы итальянская еда стала настолько ценимой и известной во всем мире. В связи с этим, вначале Batali представляет прекрасное знакомство с итальянским грилем и его отличительными характеристиками, такими как отсутствие использования какого-либо густого соуса, а просто очень легких маринадов, и как оно «все о нюансах и минимальном вмешательстве в вкус основного ингредиента." Его Фиорентина Рецепт стейка является отличным примером и верен традициям: без соуса и маринада, только немного свежих трав, капелька оливкового масла и щепотка морской соли. Рецепт действительно ароматный и вкусный »слава тосканской кухни”, Как он это называет, особенно при выборе лучших кусков говядины.

В книге рассматриваются некоторые всегда полезные основы приготовления на гриле, а также краткий обзор итальянских ингредиентов и техник, а также остальная часть книги подразделяется на шесть разделов: жареные на гриле, жареные на вертеле деликатесы - от закусок до рыбы и птицы, мяса и овощей. Овощная секция на самом деле моя любимая, рецепты уникальны и вкусны, как спаржа с лимоном-прошутто винегрет или сладкий картофель в Карточчио (завернутый в фольгу с луком и оливковым маслом). Я также высоко оценил слова, использованные Батали во вводном разделе, в которых подчеркивается важность покупки продуктов на фермерском рынке или на фермерских стендах при любых обстоятельствах, поскольку выбор сезонных овощей всегда является ключом к наилучшим результатам.

Тем не менее, основная причина для решения включить Итальянский гриль в моей коллекции кулинарных книг был раздел «Пицца и лепешки». Я искал альтернативу печной печи для выпечки пиццы, с результатами, достаточно близкими к тем, которые были получены традиционным методом прямого нагрева в кирпичной печи. Я просмотрел различные рецепты и изображения Pizza, Crostini, Focaccine, Piadine e Schiacciate (различные региональные названия и типы лепешек) и их теста, и меня зацепили. Приготовление пиццы alla piastra (на плоской сковородке над грилем) - теперь мой новый способ приготовления этого любимого блюда за меньшее время и с отличными результатами.

Что еще сказать? Иллюстрации на протяжении всей книги красивы и привлекательны, инструкции ясны и полны, а разнообразие рецептов таково, чтобы удовлетворить любой вкус, вкус и уровень мастерства в гриле.

Я определенно рекомендую Марио Батали, Итальянский гриль поваренная книга, доступная на Amazon.com.



Примечание: эта книга является частью моей личной кулинарной книги, и издатель не получил компенсацию за этот обзор.

Видео инструкция: ????Рецепт пиццы. Очень тонкое бездрожжевое тесто. - Я - ТОРТодел! (May 2024).