Тайский куриный рецепт на гриле

• May 19, 2024

Открытый гриль - лучший друг повара в жаркую погоду. Он не только не нагревает кухню, но и придает еде прекрасный вкус. Тайская курица-гриль начинается с замачивания в легком маринаде, либо ночью, либо весь день, пока повар на работе, либо до 2-3 дней вперед. Курица быстро обжаривается на открытом воздухе, когда приходит время обедать. Кусочки курицы также могут быть предварительно приготовлены на гриле в начале дня, если это более удобно, и помещены в мультиварку на пару часов, чтобы нагреть их и закончить готовить. Кусочки курицы с костями имеют лучший вкус, но куриные грудки без кожи и костей работают хорошо и готовятся на гриле быстрее. Ноги и бедра требуют больше времени для гриля.

Тайская жареная курица немного острая и хорошо сочетается с вьетнамским салатом из капусты, освежающим, красочным салатом и кокосовым шпинатным рисом с 3 ингредиентами, который обычно выпекается в духовке, но его можно готовить в мультиварке или рисоварке, так что не нагревать кухню. Другими альтернативами являются овощи на гриле, такие как цуккини, баклажаны, помидоры и / или предварительно приготовленный картофель, очищенный маринадом из курицы.


8 порций

3 фунта куриных кусочков (с костями) или 8 маленьких половинок куриной грудки без кожи без костей

1 пучок кинзы, тщательно вымыт; стебли удалены
2 перца халапеньо, разрезанных пополам; ядро и ножка удалены
4 зубчика чеснока, очищенные
3 столовые ложки тайского рыбного соуса
1 1/2 столовой ложки пальмового сахара или коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки тайской зеленой пасты карри
1 столовая ложка лимонной цедры

1. Очистите кусочки курицы и поместите в большую сумку типа Ziploc.


2. Поместите оставшийся ингредиент в кухонный комбайн; процесс до однородного состояния, соскоб по бокам один или два раза.


3. Вылейте маринад на кусочки курицы.


4. Закройте сумку и массируйте содержимое до равномерного распределения маринада.


5. Охладите курицу не менее восьми часов или не более трех дней, периодически массируя маринад.


6. Запекать: Разогрейте гриль до максимальной температуры.


7. Выключите одну сторону гриля и положите на него курицу.


8. Закройте крышку и дайте готовить, пока курица не будет готова, поворачиваясь один раз. Кость в грудь займет 20-30 минут, бедра и ноги займет больше времени. Грудь без костей, без кожи займет всего 10-15 минут. Используйте мгновенный термометр - грудь должна быть на 170 °, а бедра и ноги на 180 °.


9. Поочередно жарьте кусочки курицы на сильном огне прямо на жаре; Обжарьте кусочки, затем перенесите их в мультиварку и дайте готовить на медленном огне с слегка наклоненной крышкой для испарения влаги в течение 2-3 часов.

Количество на порцию
Калории 308 калорий из жира 195
Процент от общего количества калорий От: Жир 63% Белок 31% Карбонат. 6%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 22 г
Насыщенный жир 6 г
Холестерин 84 мг
Натрий 463 мг
Всего углеводов 4 г
Клетчатка 0 г
Сахара 0 г
Белок 24 г

Витамин А 28% Витамин С 48% Кальций 0% Железо 17%

Видео инструкция: Тайские шашлычки на углях (затерянный рецепт) (May 2024).