Рецепт кисло-сладкой рыбы

• April 27, 2024

Кисло-сладкий соус абсолютно восхитителен практически для любого вида мяса! В китайских ресторанах сегодня мы часто видим замечательные блюда жаркого, такие как кисло-сладкая курица или кисло-сладкие креветки. Курицу или креветку обычно режут на мелкие кусочки, а затем бросают в восхитительный соус. В других случаях кусочки мяса запекаются в панировке и жарятся во фритюре, затем окунаются в кисло-сладкий соус и подаются в качестве закуски. Приведенный ниже восхитительный рецепт использует рыбу в панировке и во фритюре, а затем с кисло-сладким соусом, создающим теплую и замечательную еду, идеально подходящую для этих холодных осенних дней. Наслаждайтесь!

1 фунт филе трески
12 унций муки
2 столовые ложки разрыхлителя
3 ½ столовых ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка соли
1 стакан воды
3 чашки арахисового масла
кукурузный крахмал для пыли

Соус:
Банка на 7 унций кусочков ананаса
2 луковицы
1 столовая ложка кукурузного крахмала
2 столовые ложки уксуса
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки сахара

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль. Затем медленно добавьте яйцо и воду. Размешайте до полного перемешивания и оставьте на 10 минут.


2. После того, как тесто осталось 10 минут, медленно добавьте 10 столовых ложек арахисового масла и оставьте тесто снова при комнатной температуре еще на 20 минут.


3. Пока тесто сидит, нарежьте рыбу на квадратные кусочки размером от 3 до 4 дюймов и отложите в сторону.


4. Начните готовить соус, сначала слить ананас, оставив ¾ чашки жидкости, чтобы добавить в соус. Отложите ананас и зарезервированную жидкость в сторону.


5. Промыть зеленый лук под холодной водой и высушить. Отрежьте белые днища и верхушку зеленых стеблей и выбросьте. Нарежьте оставшиеся зеленые стебли на мелкие кусочки.


6. Как только тесто будет готово, разогрейте оставшееся арахисовое масло в большой кастрюле или воке, используемом для жарки во фритюре. Разложите тарелку с небольшим количеством кукурузного крахмала, чтобы слегка посыпать кусочки рыбы.


7. Когда масло станет достаточно горячим, приготовьте кусочки рыбы на конвейере. Сначала посыпьте кусочек рыбы кукурузным крахмалом, затем опустите его в тесто, убедившись, что оно тщательно покрыто. Немедленно поместите это в горячее масло.


8. Как только вся рыба окажется в масле, медленно переверните кусочки, чтобы они приобрели очень светло-коричневый цвет со всех сторон. Затем удалите их с помощью выдолбленной ложки и дайте им остыть на покрытой бумажным полотенцем тарелке в течение 5 минут.


9. Держите масло горячим, чтобы после охлаждения рыбы его можно было вернуть в масло для второй жарки. Это удерживает рыбу от готовки, позволяя снаружи готовить красивый золотисто-коричневый цвет. Как только кусочки станут золотисто-коричневыми, удалите их еще раз на покрытую бумажной тарелкой пластину и дайте им сесть. Зарезервируйте масло для будущего использования.


10. В другой большой вок или кастрюлю смешайте ананас, ананасную жидкость, кукурузный крахмал, уксус, соевый соус и сахар. Включите высокую температуру и доведите до кипения, постоянно помешивая.


11. Как только соус закипит, добавьте кусочки рыбы и зеленый лук. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 минут, а затем подавайте.


12. Подавать на белом рисе. Делает 2 порции.






Видео инструкция: Кухня Китая. Рыба в кисло-сладком соусе (April 2024).



Кисло-сладкий рыбный рецепт, китайская еда, ананасовый рыбный рецепт азиатский кисло-сладкий, кисло-сладкий соус, жареная рыба