Проросшая пшеница наан для бутербродов

• May 21, 2024

Недавно в Пангуитче, штат Юта, я остановился у Tandoori Taqueria, чтобы попробовать индийскую / мексиканскую кухню фьюжн. Пахта наан были выдающимися. Наан был использован для тако снарядов. Трио "тако" было заполнено пряным тушеной свининой, нежными кусочками говядины и курицей тандури. Эти фьюжн-тако были вкусными, и свинина была выдающейся.

Эта еда вдохновила меня на разработку нового рецепта наана. Мой новый рецепт использует проросшую пшеничную муку. Наан не такой нежный, как приготовленный из белой муки, но он более здоровый. Если в вашем местном магазине его нет, вы можете заказать муку онлайн. Мне нравится использовать пшеничную муку One Degree. У этого есть прекрасная структура.

Проросшая пшеница Наан для бутербродов:

Проросшая пшеница Наан Рецепт:

Ингредиенты:

1/2 стакана + 1/4 стакана теплой воды
1 чайная ложка активных сухих или быстрорастворимых дрожжей
1 чайная ложка сахара
4 столовых ложки греческого йогурта смешать с 2 столовыми ложками воды
2 столовые ложки масла (я использовал масло из виноградных косточек.)
2 чашки (256 г) пророщенной пшеничной муки
1/2 чашки универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки морской соли
Растопленное масло для чистки, при желании
Морскую соль или чесночную соль посыпать при желании
Бумага пергаментная для прокатки

Метод:

В чашке размешайте дрожжи и сахар в 1/2 стакана теплой воды. Оставьте смесь на 5-10 минут или пока она не станет пенистой. В разной муке содержание влаги разное, поэтому зарезервируйте 1/4 стакана воды на случай, если ваше тесто слишком сухое. В маленькой миске смешайте смесь масла и йогурта с водой. Взбейте две муки, разрыхлитель и соль в большой миске. Сделайте хорошо посередине и вылейте дрожжевую смесь и молочную смесь в колодец. Смешайте, пока не смешано. Это тесто может быть довольно липким, в зависимости от содержания влаги в вашей муке. Замесить тесто в миске на пару минут. Сформируйте это в шар и сплющите это. Распылите шарик антипригарным разбрызгивателем или втирайте в него немного масла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или влажным чайным полотенцем и поместите ее в теплое место. Дайте тесту подняться, пока оно не удвоится. Это может занять от 1 до 2 часов в зависимости от таких факторов, как возраст ваших дрожжей и температура вашего теплого места.

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и покройте тесто мукой. Замесить тесто на пару минут. Разделите тесто на равные части, которые имеют форму маленьких шариков. Я разделил мой на 11 шаров. Оставьте тесто на 20-40 минут. Это позволяет его выкатывать или раскатывать. Если вы не дадите ему отдохнуть, его будет трудно развернуть, так как он пытается вернуться в форму шара! Пряди глютена нужно расслабить.

Сформируйте тесто в плоские диски приблизительно 4-6 дюймов вокруг. Сделайте это на листе пергаментной бумаги. Не беспокойтесь о форме. Вы можете хотеть овалы, но я предпочитаю круглые нааны. Вы можете использовать скалку, чтобы сделать это, или вы можете разровнять и потянуть тесто руками. Получившийся круг или овал должен быть тонким, как тортилья. Пока вы ждете, чтобы приготовить наанов, держите их под влажным полотенцем. Вы можете сложить их с их пергаментной бумагой, если вы сложите их, не соединяйте поверхности наанов, потому что они могут прилипнуть.

Традиционный наан готовится при высокой температуре в тандыре. У большинства домашних поваров нет ни одного в их кухонном оборудовании. Некоторые люди готовят на противне, противне или стали в горячей духовке. Я использую железную сковороду с маленькой куполообразной металлической крышкой. Я готовлю наан по одному и кладу их в тортилью, чтобы они оставались в тепле. Вы также можете использовать корзину с теплым полотенцем.

Несколько замечаний, которые помогут вам приготовить наан:

* Иметь прихватку под рукой; эта кастрюля становится горячей
* Убедитесь, что железная сковорода хорошо выдержана. Держите бумажное полотенце с маслом рядом с собой. После того, как вы приготовите несколько наанов, разложите смазанное маслом полотенце в сковороде. Просто нажмите на нее с помощью шпателя.
* Используйте таймер. Я положил наан в сковороду и накрыл ее. Затем я установил таймер печи на 55 секунд. В этот момент я щелкнул naan, восстановил его и установил таймер на 55 секунд.
Нагрейте сковороду, пока она не станет горячей. Вода, капающая с ваших пальцев на поверхность горячей сковороды, должна образовывать шарик и подпрыгивать на сковороде. Если этого не происходит, ваша неглубокая сковорода недостаточно горячая. Положите раскатанное тесто из пергаментной бумаги в сковороду. Накройте его немедленно крышкой. Проверьте через минуту. Пузыри сформируются, и у основания будут темно-коричневые пятна; переверни наана. Повар накрылся еще минуту. Смажьте маслом или топленым маслом, если хотите. Вы также можете посыпать наанс солью или чесночной солью.

Делаем бутерброды:

Вы можете предпочесть плоский бутерброд с открытым лицом. Используйте одну из заливок в связанных ссылках, чтобы покрыть верхнюю часть плоского сэндвича. Украсьте свой бутерброд рубленой зеленью, тонко нарезанными овощами или зеленью. Некоторые виды зелени, которые вы можете использовать, - это детские салаты, руккола, маленькая мангольд, капуста или ростки люцерны.

Вы также можете согнуть свой наан, как уличный тако.Гарниры, которые перечислены выше, будут работать и с этим сэндвичем. Вы также можете покрыть бутерброд ломтиками авокадо или гуакамоле. Чем бы вы ни наполняли наан и как бы вы его ни украшали, я надеюсь, что вам понравятся ваши бутерброды. Не забудьте поделиться своими творениями с нами на форуме CoffeBreakBlog Sandwiches.

Ссылки по теме: Ссылки по теме ниже этой статьи могут быть интересны для вас.

Когда я упоминаю магазины или продукты по названию бренда, это те, которые я использую. Я не получал бесплатные продукты от производителей, и мне не платили за упоминание продуктов или магазинов по названию.

НОВОСТНАЯ РАССЫЛКА: Я приглашаю вас подписаться на нашу бесплатную еженедельную рассылку. Это дает вам все обновления для сайта Sandwiches. Иногда в этом бюллетене есть информация и варианты бутербродов, которых нет в статьях. Заполните поле ниже статьи со своим адресом электронной почты - который никогда не передается за пределы этого сайта. Мы никогда не продаем и не обмениваем вашу личную информацию.

Видео инструкция: НЕВЕРОЯТНОЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ! Хлеб из пророщенной пшеницы за 5 минут! (May 2024).