Острые тайские креветки с мятой Raita

• April 29, 2024

Райта
1 стакан обезжиренного йогурта
1/4 стакана очищенных и нарезанных кубиками азиатских огурцов
1/4 стакана тонко нарезанного зеленого лука
1/4 стакана листьев мяты, рубленый
1 пара листьев каффир лайма, срезанных и нарезанных кубиками (используйте ножницы)
2 ч.л. лайма

Креветка
2 ч.л. оливкового масла
2 ч.л. кунжутного масла
2 чайных ложки тертого свежего имбиря
1 чайная ложка рубленого чеснока
24 больших тигровых креветки, очищенные и обработанные
1/4 стакана тайской красной чили пасты (в азиатских продуктовых магазинах) или сделайте свою *
Сок 2 лаймов
2 ст. Ложки свежего зеленого лука

Метод:
В миске смешайте все ингредиенты раиты и отложите в сторону.

Нагрейте оливковое и кунжутное масло в средней кастрюле на сильном огне.

Обжарить имбирь и чеснок около 45 секунд. Добавьте пасту из креветок и чили, перемешивая, примерно 3 минуты. Добавить лимонный сок и перемешать.

Подавать Раита с креветками; украсить луком.

Служит 4

Дополнительно: перемешайте с лапшой из бобовых ниток, которую вымачивали в горячей воде в течение 10 минут и слить.

Пищевой анализ на порцию 158 калорий, 5,6 г жира (0,9 г насыщенного жира), 14,7 г углеводов, 13,8 г белка, 2,6 г клетчатки

* У Mae Ploy и Mae Sri есть довольно хорошие тайские пасты из красного карри, которые можно приобрести в маленьких банках или ваннах на азиатских рынках. Если вы хотите настоящего тайского аромата, сделайте свою пасту из красного карри по моему рецепту. Он будет держаться в стеклянной банке в течение нескольких недель в холодильнике и может быть использован для многочисленных блюд тайской кухни.

Красная паста карри

6-12 сушеных красных чили, пропитанных, высушенных и высушенных
1 чайная ложка белого перца
2 чайных ложки кориандра, жареные и молотые
1 ч.л. семян тмина, жареных и молотых
2 вкладки тонко нарезанной лимонной травы
½ чайной ложки цедры лайма "кафр" (подойдет обычная лайм)
6 вкладок чеснока, нарезанный
1 чайная ложка рубленого галангала
1 ч.л. нарезанного корня кориандра (кинзы)
4 вкладки рубленого шалота
всплеск рыбного соуса (nam pla)
1 чайная ложка ферментированной креветочной пасты (капи) (жареная) *

* поместите капи на небольшой плоский лоток, сформированный из фольги с боков, поместите в тостер до готовности. Удалите и дайте остыть, пока вы готовите и растираете другие ингредиенты пасты карри

Поместите ингредиенты сначала в более твердые ингредиенты из чили, перца, кориандра и семян тмина, кусочков листьев кафрского лайма, в ступку и тщательно разотрите пестиком. Когда они полностью растираются в пасту, добавьте чеснок, галангал и корень кориандра снова, чтобы получилась гладкая паста. Теперь добавьте лук-шалот, nam pla и kapi и снова разотрите до получения однородной массы.

Вы можете использовать кухонный комбайн, но создать более гладкую пасту сложнее. Именно блендер делает пасту более гладкой. Вы можете начать в кухонном комбайне и закончить в ступке, чтобы получить желаемую гладкую пасту. Поместить в стеклянную банку и хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Тайская красная паста карри (бренды Mae Ploy или Mae Sri довольно хороши), но свежеприготовленная паста карри на вкус намного лучше и не содержит MSG или консервантов.

Видео инструкция: Огуречная райта — вкусный индийский соус (April 2024).