Пряный Куриный Рецепт Бедра

• April 27, 2024

Этот рецепт был изначально создан и предназначен для приготовления на открытом барбекю или гриле. Но, к сожалению, в тот вечер, который мы запланировали, сильные грозы принесли нашу вечеринку с барбекю в помещении. Так что я решил использовать свою надежную чугунную сковороду и духовку, чтобы спасти день. Если у вас есть внутренняя сковорода для гриля, это хорошо подходит для этого рецепта. К счастью, курица стала хитом ☺. Мне удалось в конце концов попробовать это на гриле на открытом воздухе, и это было фантастически, просто идеально подходит для барбекю на заднем дворе в прекрасный летний день.

Я предпочитаю использовать куриные бедра (или куриные ножки) для этого рецепта, они остаются влажными и сочными, несмотря на сильную жару во время приготовления. Теперь, как индийцы, мы любим нашу острую еду - но не стесняйтесь набирать острую жару до уровня комфорта вашей семьи.


Острые куриные бедра

Ингредиенты:

6 куриных бедер (я использовал костяные бедра с кожей), забил
2 столовые ложки оливкового масла
Stock чашка куриного бульона

Для маринада
6-8 маленьких красных (или зеленых) тайских чили по вкусу
2 больших шалота, примерно нарезанных
5-6 больших зубчиков чеснока, грубо нарезанные
1 ”кусок имбиря, очищенный и грубо нарезанный
небольшая горстка листьев кинзы (можно использовать и нежные стебли)
1 чайная ложка молотого кориандра
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки гарам масала
½ ч.л. копченой испанской паприки
соль и перец по вкусу
½ столовой ложки цедры лимона
сок 1 лимона
1 столовая ложка оливкового масла

свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
свежие дольки лимона для гарнира

МЕТОД:

Используя блендер или кухонный комбайн, добавьте все ингредиенты маринада и смешайте в гладкую густую пасту. Мариновать куриные бедра острым маринадом (я использую большую пластиковую герметичную сумку для хранения Ziploc). Убедитесь, что маринад равномерно распределен, вы можете помассировать курицу через пакет. Я люблю мариновать курицу в холодильнике на ночь (или дольше), но вам нужно как минимум 4-6 часов маринования - минимум.

Когда вы будете готовы приготовить курицу, разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.

Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда жарко, сначала обжарьте куриную шкуру. Через 5 минут переверните куриные бедра и дайте готовить в течение 2-3 минут на другой стороне. Затем осторожно перенесите горячую сковороду в горячую духовку. Поджарить куриные бедра в течение 12-15 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не зарегистрируется на уровне 165 градусов по Фаренгейту на термометре мгновенного считывания. Курица должна быть золотисто-коричневой и влажной, а кожа должна быть хрустящей. Дайте курице отдохнуть еще 5 минут, украсьте и подавайте.


ВАРИАЦИИ:

Чтобы получить чудесный землистый аромат, добавьте в кастрюлю веточку розмарина, пока куриные бедра жарятся в духовке. Не стесняйтесь добавлять немного овощей в сковороду во время жарки, например, морковь или кабачок / желтый кабачок.

Видео инструкция: Куриное филе в пряном маринаде (April 2024).