Рецепт креветок Тикка Кебаб

• May 9, 2024

Хотя считалось, что шашлыки возникли на Ближнем Востоке, в наши дни они популярны повсюду, и Индия не является исключением. Шашлыки были впервые завезены в Индию около 16 века Моголами. С тех пор в Индии разработано множество уникальных и креативных блюд из шашлыка с использованием традиционных индийских специй и методов маринования.

В Индии шашлыки готовят в большой глиняной печи, известной как тандыр. Печи Tandoor способны нагревать продукты до чрезвычайно высоких температур (1000 градусов по Фаренгейту). Хитрость в том, чтобы мясо или птица были сочными и сочными, это мариновать их в йогурте.

Традиционно кебаб - это шашлык или овощи, приготовленные на гриле или даже под жаровней. Но в наши дни шашлыки можно приготовить с использованием панира, курицы, морепродуктов или даже фруктов. Индийские шашлыки вкусны, полезны и очень просты в приготовлении. Вот несколько моих любимых рецептов шашлыка; Я надеюсь, вам понравится. Я также включил рецепт чатни из кинзы, но не стесняйтесь использовать ваш любимый чатни или соус в качестве сопровождения.


ШРИМП ТИККА КЕБАБС:

Этот универсальный рецепт шашлыка можно использовать для любого мяса, курицы, рыбы, овощей или панира.

Ингредиенты

1 фунт больших сырых креветок, очищенных и не прожилых
½-дюймовый кусок имбиря, очищенный и мелко нарезанный
2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанный
½ чайной ложки куркумы
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка молотого тмина
½ чайной ложки красного порошка чили (по вкусу)
соль и перец по вкусу
сок ½ лайма (или лимона)
2-3 столовые ложки масла (рапсовое или растительное)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира
дольки лимона или лайма, для гарнира
металлические или деревянные шампуры (по желанию)

МЕТОД:

Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в теплой воде на 30 минут.

В большой миске смешайте все ингредиенты (кроме нарезанных листьев кинзы) и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

Избавьтесь от лишнего маринада и аккуратно заправьте шпажки, оставляя немного места между кусочками. Готовьте шашлыки на гриле для барбекю на открытом воздухе или в закрытой кастрюле. Вы также можете использовать духовку, просто предварительно разогреть до 350 градусов по Фаренгейту и поставить шашлык на противень с фольгой на 4-5 минут до готовности. Украсить и подавать со свежими наансами и рисом джира.
*******************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Урожай 1 чашка

Ингредиенты:

2 чашки свежеупакованных листьев кинзы
2-3 маленьких тайских зеленых чили, примерно нарезанных
2 больших зубчика чеснока, грубо нарезанные
1 дюйм кусочка имбиря, очищенного и грубо нарезанного
сок ½ лайма
вода (при необходимости)
солить по вкусу

МЕТОД:

В блендере смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы помочь процессу смешивания. Охладите и используйте немедленно. Чатни продержится в холодильнике 3-4 дня.

ВАРИАЦИИ:

Вы можете заменить листья мяты на листья кинзы или использовать комбинацию как мяты, так и кинзы. Для слегка терпкого вкуса добавьте несколько кусочков зеленого яблока для освежающего оттенка.

Видео инструкция: FAST FOOD или быстрая еда дома!!! (May 2024).