Скандинавский рецепт пивного хлеба

• May 18, 2024

Пивная лиса говорит: «Соблазнительные ароматы домашнего хлеба и корицы переплетаются в сочетании гармоничного удовольствия».

Рекомендуемое пиво: Moose Drool, Big Sky Brewing Co., Миссула, Монтана, США

Стиль: английский коричневый эль - Цвет - насыщенный шоколад красного дерева. Гладкая смесь карамели и шоколадного солода с оттенками поджаренного зерна сбалансирована чистой хмелевой горечью.

От 3 до 3-1 / 4 с. Саморазвивающейся муки
1 пакет быстрорастущих активных сухих дрожжей
¼ C. сахар
½ C. Moose Drool
½ C. молоко
3 столовые ложки масла
1 яйцо

Для заполнения:
Butter C. масло растопленное
¼ C. сахар-песок
Brown C. коричневый сахар
2 чайные ложки корицы
½ C. измельченные грецкие орехи

Для глазури:
1 яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой воды

В большой миске смешайте 1 стакан муки, сахар и дрожжи. Высокая температура Moose Drool, молоко и масло до теплого (от 120 до 130 градусов). С помощью электрического миксера смешайте подогретую жидкость и яйцо с сухой смесью муки. Удар в течение 2 минут.

Вручную размешайте оставшиеся от 2 до 2-1 / 4 стакана муки. Замесить в тесто шарик. Поместите в миску, хорошо смазанную маслом. Смазать сверху тесто и накрыть льняным полотенцем. Поместите в теплое место и дайте подняться до удвоения, около 1 часа.

Пробить тесто. Замесить 2 минуты на посыпанной мукой поверхности. Раскатать в форме прямоугольника, 15 х 18 дюймов. Залить растопленным сливочным маслом тесто. Распределите равномерно, оставляя один дюйм без масла по всей длине одной 18-дюймовой стороны. Смешайте сахар-песок, коричневый сахар, корицу и грецкие орехи. Распределить равномерно по растопленному маслу.

Начиная с противоположной стороны, раскатайте тесто в 18-дюймовую буханку. Слегка смочите необработанный край и уплотните по длине. Положите рулет на обильно смазанный жиром противень швом вниз. Форма в круг и печать концы вместе.

Зубчатым ножом разрежьте тесто с интервалом в ¾ дюйма с точностью до 1 дюйма от внутреннего края кольца. Поверните каждый отрезанный кусок на бок стороной с вырезом вверх. Накрыть льняным полотенцем. Дайте подняться до удвоения, от 45 до 50 минут.

Смажьте взбитую яично-водную смесь на всех гладких поверхностях теста. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке в течение 25-30 минут или до золотистого цвета. Снимите с противня немедленно, чтобы предотвратить прилипание.

* Польза для здоровья: богат комплексными углеводами и клетчаткой, витамином А, витаминами группы В, витамином С, витамином Е, витамином К, холином, биотином, инозитом

ура

Видео инструкция: Потрясающая скандинавская закуска - Гравлакс/Amazing gravlax recipe (May 2024).