Тайский Куриный Салат с Детским Имбирем (Гай Ям Кинг Ом)

• May 8, 2024

1 целая курица, нарезанная на большие кусочки или 2-3 корнских куриных кура
1/2 английского или японского огурца
3 - 5 красных чили тайского дракона, отобранные, нарезанные тонкими полосками
1 большой лук-шалот, тонко нарезанный
1 1/2 столовой ложки мелкого имбиря в форме спички *
3 зубчика чеснока, рубленый
1/4 стакана свежего сока лайма
3 столовые ложки тайского рыбного соуса (Nam Pla) Golden Boy - хороший бренд
1 1/2 столовой ложки сахара финиковой пальмы
1 1/2 столовая ложка арахисового масла
1 чайная ложка жареного кунжутного масла
1/2 чайной ложки или более масла Sa-te или чилийского масла до желаемой температуры
2/3 чашки свежих листьев кинзы
2 столовые ложки сухого жареного, несоленого арахиса для гарнира
Опционально - листья салата Bibb или Boston для салата с курицей, предназначенного для еды из рук, особенно приятные закуски для салата.
Поместите курицу в большую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть. Довести до кипения и снять пену с поверхности. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне 5-10 минут. Снимите крышку с огня, дайте курице сидеть в горячей воде в течение 30 минут. Выньте курицу из кастрюли и дайте ей остыть. Вы можете поместить курицу или курицу в холодильник до готовности к использованию.
Когда курица остынет, удалите кожу. Руками разложите мясо на кусочки шириной около 1/4 дюйма и длиной 1,5 дюйма; положить их в миску.

Очистить огурец и нарезать его на спички. Положите в миску с чили, луком, имбирем и чесноком. Смешайте с соком лайма, рыбным соусом, сахаром, солью и маслом и оставьте на 20-30 минут. Добавьте эту заправку к курице и тщательно перемешайте. Вмешать листья кинзы, украсить арахисом и подавать.

Служит 6 или 18 в качестве закуски

На порцию: 220 калорий, 30 г белка, 8 г углеводов, 6 г жира (2 г насыщенного), 86 мг холестерина, 951 мг натрия, 1 г клетчатки.

Примечания Мэри-Энн: приготовить густой бульон из куриного бульона
Вы можете положить кожу и кости обратно в куриный бульон, чтобы вариться на медленном огне. Добавьте лук, сельдерей, неиспользованные стебли кинзы, 2 зубчика раздавленного чеснока и нужные специи, чтобы получить богатый бульон для дальнейшего использования. Это делает большой запас для супов. Я обычно добавляю два стебля лемонграсса, разрезанных пополам, и ломая спину клевер, чтобы выпустить масла. пара свежих листьев лайма Kaffir также добавляет приятный аромат. Этот бульон хорош для выигранных тонн.

* Если вы используете свежий имбирь, почистите, соскабливая миску ложки поверх пилинга. Я часто использую маринованный детский имбирь (Gung Mieng Caravelle Brand) из Таиланда. Это найдено на азиатских рынках в стеклянной банке на 16 унций. Также очень удобно добавлять в жаркое фри.