Рэйта Рецепты

• April 29, 2024

Индийские салаты - отличное сопровождение к любой индийской трапезе. Они полезны, вкусны и просты в приготовлении. В Северной Индии салаты известны как raitas (произносится как «ржи-та») и обычно всегда основаны на йогурте. Raitas имеют замечательный охлаждающий эффект на вкус, что делает их идеальным комплиментом для любой острой еды. В других регионах Индии салаты известны как кошимбир, качумбер или пачади. Эти типы салатов могут содержать или не содержать йогурт. Есть много разных сортов раитас и кошимбир, вот некоторые из моих любимых. Не стесняйтесь использовать кухонный комбайн, чтобы ускорить процесс решетки!


Огурец мяты Раиты

Ингредиенты:

1 большой английский огурец, очищенный и крупно натертый
½ чашки (в упаковке) свежих листьев мяты, мелко нарезанных
2 чашки хорошего качества простого йогурта
солить по вкусу
Sp молотый тмин молотый порошок
щепотка красного порошка чили, по вкусу

МЕТОД:

Используя кухонное полотенце или тонкую марлю, заверните тертый огурец и выжмите излишки жидкости. Оставьте открытым для просушки на воздухе, пока не потребуется.

В большой миске смешайте йогурт и специи (соль, молотый тмин и красный молотый чили). Добавьте тертые огурцы и измельченные листья мяты. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, хранить в холодильнике и подавать охлажденным к любой индийской еде.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте этот рецепт, используя листья кинзы или добавьте несколько нарезанных помидоров. Вы также можете приготовить помидор и лук Раита, используя тонко нарезанный красный лук и несколько нарезанных помидоров. Используйте мелко нарезанные листья шпината для шпината Raita.

************************************************************************************************

КАРРОТ И ТОМАТ КОШИМБИР

Ингредиенты:

2 большие моркови, очищенные и мелко тертые
2 маленьких помидора рома, мелко нарезанные кубиками
2-3 маленьких тайских зеленых чили, разделенных вдоль
2 столовые ложки несоленого и жареного арахиса, измельченного
сок 1 лайма
солить по вкусу
щепотка сахара
2 столовые ложки масла (овощ канолы)
Sp ч.л. семян черной горчицы
Sp семена тмина
4-5 свежих листьев карри
щепотка асафетиды (хинг)
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большой миске смешайте сок лайма, сахар, соль и зеленый перец чили. Взбейте, чтобы смешать и растворить сахар и соль в соке лайма. Добавьте тертую морковь и нарезанные помидоры.

В маленькой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Когда жарко, осторожно добавьте семена горчицы. Когда разбрызгивание стихает, добавьте семена тмина, листья карри и асафетиду. Вылейте эту масляную смесь по тертой моркови и помидорам. Добавьте измельченный арахис и нарезанные листья кинзы. Подавать с любой индийской едой.

************************************************************************************************

RED RADISH KOSHIMBIR (Молячи Кошимбир)

Ингредиенты:

1 пучок красной редиски (24-25), тертый
1 стакан хорошего качества простого йогурта
солить по вкусу
1-2 столовые ложки масла (растительного или рапсового)
½ чайной ложки семян черной горчицы
2-3 маленьких тайских зеленых чили, разделенных вдоль
3-4 свежих листьев карри
свеже нарезанные листья кинзы

МЕТОД:

Используя кухонное полотенце или тонкую марлю, заверните тертую редьку и выжмите излишки жидкости. Оставьте открытым для просушки на воздухе, пока не потребуется.

В миске смешайте йогурт и соль. Добавьте тертый красный редис. Хорошо перемешать, чтобы объединить.

В маленькой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Когда жарко, осторожно добавьте семена горчицы. Когда разбрызгивание стихает, добавьте зеленый перец чили и листья карри. Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем поливать тертую красную редьку. Добавьте нарезанные листья кинзы. Хорошо перемешайте, чтобы смешать, хранить в холодильнике и подавать охлажденным к любой индийской еде.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте этот рецепт, используя свеклу; свеклу сварить до готовности, затем очистить, мелко нарезать и использовать, как указано в рецепте выше.

************************************************************************************************

Ананас раита

Ингредиенты:

3 чашки свежего ананаса, маленькие кубики (или вы можете использовать одну банку на 8 унций, хорошо процедить)
½ чашки свежего тертого кокоса
1 чашка простого йогурта хорошего качества
1 чайная ложка чаата масала (или вы можете использовать гарам масала)
Sp ч.л. красного порошка чили по вкусу
соль и перец по вкусу
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

В большой миске смешайте все ингредиенты. Аккуратно перемешайте, чтобы смешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Подавать с любой индийской едой.


ВАРИАЦИИ:

Попробуйте этот рецепт, используя свежие спелые манго или папайю. Вы также можете комбинировать фрукты, чтобы приготовить вкусные смешанные фрукты Raita.

Видео инструкция: АБУЗ РЕЙТА | НЕКРОФОС ФАСТ РАДИАНС | ДОТА 2 ЛЕСНОЙ НЕКР НОВАЯ ИМБА ПАТЧА 7.05 (April 2024).