Чай Синча / Сенча в тренде

• May 3, 2024

Наконец, Шинчу осторожно срывают на пару. Это очень ароматный и очень быстро портится. Он продается только в конце мая, когда поставки будут продолжаться (обычно к середине июля).

Одни только имена могут сбивать с толку. Когда каждый из этих зеленых чаев так похож, почему же так популярен шинча? Шинча в буквальном переводе означает «первый чай», что означает «новый чай» года. Это первый, который будет выбран. Это первый прилив чайного растения. Обычно его считают премиальным чаем, потому что он предназначен для небольших партий, обычно только для 100 чайных растений. Это также зеленый чай с самой короткой доступностью. Большинство поклонников ждут этого чая. Это считается более редким; большинство энтузиастов утверждают, что его темно-зеленые листья, похожие на черенки, имеют молодой аромат. Чайный куст / кустарник / растение зимой дремлет и «накапливает» запас питательных веществ из почвы. Молодые почки затем тщательно выщипываются. Урожай даст чай с высокой концентрацией аминокислот и сверхбогатых катехиновых полифенолов. Shincha представляет также праздник в японцах как в культуре, так и в их экономике. Это праздник весеннего пробуждения. Японцы также знают, что, осторожно выщипывая их и заботясь о чае, они дадут им будущую сладость чайного аромата в следующем году. Существует три различных сорта Шинча, это помогает координировать время сброса и время сбора урожая:

Саямакаори (рано)
Якбукита (середина) и самые популярные
Окухикаори (последний)

Таким образом, после того, как этот первый прилив соберется примерно через 45 - менее чем за 55 дней, он станет вторым первым притоком по мере роста сорта.

Чтобы Shincha оставался главным эксклюзивным продавцом, процесс после того, как листья сорваны вручную, остается нетронутым, листья скручиваются, а затем сушатся в течение всего 12 часов после сбора! Для сравнения собирают листья черного чая, затем их разрывают, затем измельчают и затем оставляют окисляться на солнце, а затем, наконец, они полностью высушиваются. (К этому времени листья уже не зеленые, теперь они темно-коричневые)

Шинча нежный; Заваривать следует при более низкой температуре, около 160-175 градусов, с меньшим временем приготовления, как 2-3 минуты. Зеленый чай Сенча можно заваривать при более высокой температуре. Несколько последних сравнений: Sencha и Gyokuro будут оставаться свежими круглый год, потому что они содержатся в строгих и оптимальных условиях сразу после их обработки паром. Если купить их в холодные месяцы, такие как январь, эти два чая будут по-прежнему свежими. Шинча не будет, потому что это очень легкий пар и должен быть доступен только для трехмесячного окна. Если вы, как потребитель, обращаете внимание на Шинчу в магазине чая или у продавца в зимние месяцы, это не Шинча, а, скорее всего, простая Сенча! Имейте в виду, что при покупке специальных чаев Шинча очень ограничен в поставках, так как его собирают только небольшими партиями!

Прекрасно проведите время, попробовав Синху первого сбора, если вы найдете ее в модном чайном домике или бутике!

Видео инструкция: Японский чай из Хиросимы (May 2024).